安吉白茶不是白茶，只不过名字有一个白字而已，安吉白茶其实是白化茶，属于绿茶，是浙江名茶的后起之秀。安吉白茶为白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的珍稀变异茶树。这种茶树在春季时，因为叶绿素缺失，萌发的嫩芽是白色的。到了夏季，芽叶就会恢复成绿色，和一般绿茶茶树一样。所以安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。
安吉白茶的制作过程分为：采摘、摊放、杀青、理条、烘干、保存等工序。由于叶片极薄，茎梗粗，杀青理条对温度有苛刻要求，需要极高的手感和手法。制成后的成品安吉白茶，形如兰蕙，条索挺直略扁；色泽翠绿油润，白毫显盛。冲泡之后，有着浓郁的清香，香气持久，滋味很是鲜爽。入喉后，唇齿留香，回味甘甜。
安吉白茶保质期通常为６个月，保存方法得当的话也可以保存到１８个月左右。散装的安吉白茶建议在２－３个月内喝完，若保存得当则可以延长至６个月内；罐装或者袋装的安吉白茶通常报纸期限在１２个月，同样如果保存方式得当则可以保存至１８个月左右。
安吉白茶虽然名字中带有白茶两个字，但其并不是白茶，而是一种绿茶，是按照绿茶的加工标准制作出来的一种味发酵的茶叶。存放环境和注意事项与绿茶十分相似，即在密封、避光、低温的环境下保存最为得当。除此之外，还可以将茶叶密封保存在冰箱中，冷藏温度控制在５℃以下。
当保存期间发现干茶出现长霉或颜色偏向暗黄、无光；亦或冲调后出现汤色变褐色、变浑浊则不要再饮用，这都表明安吉白茶的质量已经产生了变化。
综上所述，安吉白茶是属于绿茶，保质期一般为6个月，最长可以到18个月，散装的安吉白茶建议在２－３个月内喝完。更多安吉白茶知识，请关注我们百茶网。
