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如今大茶厂的春茶要上市，都要经过严格的质量检验和等级划分。
而早在唐代，盛造顾渚紫笋的长兴贡茶院就有官方组织的开茶活动，来评比茶叶品质。
宋代北苑贡茶院关于茶叶质量评比的活动更盛，时人称之为“斗茶”，有一位诗人更是将茶叶“嫩”“味道”“香气”作为“斗茶”标准，记录在诗中。因为能得到皇宫冠名权，所以各路“雄豪”都想拔得头筹，竞争十分激烈。
这位诗人叫什么？诗名叫什么？
诗人笔下北苑“斗茶”是怎么斗的？
哪种茶最终得到了皇宫冠名权？
今天我们一起来揭秘。
废话不多，先上诗歌。
《范文正公集》所刊《和章岷从事斗茶歌》
《和章岷从事斗茶歌》
宋·范仲淹
年年春自东南来，建溪先暖冰微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。新雷昨夜发何处，家家嬉笑穿云去。露芽错落一番荣，缀玉含珠散嘉树。终朝采报未盈裤，唯求精粹不敢贪。研膏焙乳有雅制，方中圭兮圆中蟾。北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。黄金碾畔绿尘飞，紫玉瓯心雪涛起。斗余味兮轻醍醐，斗余香兮薄兰芷。其间品第胡能欺，十自视而十手指。胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。吁嗟天产石上英，论功不愧阶前奠。众人之浊我可清，千日之醉我可醒。屈原试与招魂魄，刘伶却得闻雷霆。卢仝敢不歌，陆羽须作经。森然万象中，禹知无茶星。商山丈人休茹芝，首阳先生休采薇。长安酒价减千万，成都药市无光辉。不如仙山一啜好，泠然便欲乘风飞。君莫羡花间女郎只斗草，赢得珠玑满斗归。
雷始闻声，时届惊蛰。茶叶刚露嫩芽，茶民们就纷纷上山采茶去了。为什么时间抓得这么紧？因为，茶叶的制作过程十分复杂。地方官必须赶时间制作好茶饼——龙团、凤团，运送到千里外的京都汴京（开封）去，供皇上在清明节前尝新、祭祖、祀神。
大龙小凤模具
因为是贡品，要求十分严格，只要嫩芽，不许掺杂。茶民们一天采到晚，还采不到一小袋。茶芽集中后，要“研膏烘焙”。据《宋史·食货志》∶“片茶蒸造，实倦模中串之。唯建、剑二州，既蒸而研，编竹为格，置焙室中，最为精洁，他处不能造。”这种既蒸而研的茶，即称“研膏茶”。又据《宣和北苑贡茶录》。“初造研膏，继造腊面。既又制其佳者，号曰京铤。”所谓“腊面”，是指乳泛汤面，与镕蜡相似。所谓“京铤”，似指经过模制的茶饼。即此诗所谓方的要像玉圭，圆的要像月亮。
宋 佚名 斗茶图 黑龙江省博物馆藏
“雄豪”们为了斗茶，选择最好的茶具、最佳的泉水。要把茶饼碾得最细，显出最佳的水痕。要使茶的味道胜过醍醐（美酒），香味胜过兰蕙（香草）。斗茶是当着众多的行家公开进行的，十目所视，十手所指，无法作弊。
诗的最后，也可能是最精采的地方，作者强调了啜茶的功能，可以清醒头脑，可以增强体魄，可以解醉，可以醒酒。可以众人皆浊我独清，即使喝了“千日醉”的烈酒也能清醒。可使屈原不用招魂，可使刘伶不再沉湎。天上那么多星星，不仅有酒星，肯定也会有茶星。
这是一首范仲淹和章岷的诗。为什么说此斗茶非彼斗茶呢？我们从两位诗人的生平看就能一目了然。
章岷，字伯镇，浦城人。进士，工诗。曾与范仲淹一起写诗，章诗先成，范览之，赞道∶“此诗真可压倒元（稹）、白（居易）矣!”“从事”是官职名称。章岷曾任两浙转运使、苏州知州、光禄寺卿等职。
范仲淹（989一1052 ），字希文，苏州吴县人，宋大中祥符八年（1015）进士。为秀才时，即曾说“士当先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。”以天下为己任。仕至陕西四路安抚使、参知政事。与韩琦率兵同拒西夏。西夏人相戒曰∶“小范老子胸中有数万甲兵。”遂得边境相安无事。有意改革时政，惜未能行。工诗词散文，有《范文正公集》。
范仲淹画像
章岷的原诗名《斗茶歌》，可惜未能见。范仲淹既是和诗，也强调了斗茶。在新茶将贡天子之前，茶园里的“雄豪”先要斗茶。诗里的“斗茶”，其实是一种新茶的质量比赛。胜出的将获得一定的“冠名权”，是一件非常荣耀的事情。胜的似“登仙”，输的似“降将”，似斗败的公鸡。
根据章岷主要生活在两浙，而未到过北苑贡茶所在地，所以可以推测这种斗茶法应该是在当时草茶盛行的两浙才有，“腊茶出于剑建，草茶盛于两浙 ”。而范仲淹这首诗的素材算是二手的。虽然他将斗茶场面写得很精彩，但他没有直接了解过制茶、斗茶活动。据说，他原诗中有两句是：“黄金碾畔绿尘飞，紫玉瓯新翠涛起。”熟知茶事的蔡襄告诉他：“今茶绝品者甚白，翠绿乃下者耳，欲改为“玉尘飞”、“素涛起”。”从我找的此诗版本来看，“翠涛起”已改为“雪涛起”，而“绿尘飞”仍未改动。看来当时看茶粉颜色也能知道茶叶品质，颜色标准也从原来的绿色为贵变成白色为贵了。
而黄金碾是当时最为昂贵的茶碾，一般平民不会使用，#梦华录#中的有一集斗茶就有显摆自己用的是黄金碾的胡掌柜。
不管范仲淹是否到过北苑贡茶所在地福建，至少从他对当时茶叶评比的盛况中可以看出宋代贡茶的严苛和斗茶的热闹非凡。
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