你知道宋朝是怎么斗茶？
宋朝斗茶，斗的是雅玩。
第一步从点茶开始，那就是调膏。
一般每碗茶的用量是“一钱匕”左右，放入茶碗后先注入少量的开水，将其调成极均匀的茶膏，然后一边注入开水一边用茶匙（徽宗以后以用茶筅为主）击拂，蔡襄认为“汤上盏四分则止”，差不多到碗壁的十分之六处就可以了，徽宗认为要注汤击拂七次，看茶与水调和后的浓度轻、清、重、浊适中方可。
徽宗在《大观茶论》中记述了点茶过程注汤击拂的七个层次：
一个很短暂的点茶过程，被细致分析成七个步骤，每一步骤更为短暂、但点茶人却能从中得到不同层次的感官体验，从中人们可以看到.点茶时茶人极致的感官体验和艺术审美。
宋代茶叶品名的众多，使斗茶之风遍及社会诸阶层。
一是茶叶生产制造者之间的斗茶，“北苑将期献天子，林下雄豪先斗美”。
二是卖茶者之间的竞卖斗茶，刘松年《茗园赌市图》《斗茶图》等二幅风俗茶画，对此有生动的描绘。
三是作为文人雅玩的斗茶、茗战，如唐庚《斗茶记》所记者。
斗茶是在点茶的基础上，加上竞胜的目的。
点茶的最佳效果，如宋徽宗所述，是要使击拂出的茶沫“乳雾汹涌，溢盏而起，周回凝而不动，谓之咬盏”。
梅尧臣诗句曰“烹新斗硬要咬盏”，评判的标准是“斗色斗浮”“水脚一线争谁先”，既要看茶汤的颜色，以纯白为胜，青白、灰白、黄白依而次，又要看咬盏的茶沫消退的迟速，茶沫先消退并在深色盏壁上现出水痕者为负，耐久者为胜。
分茶则是要在注汤过程中，用茶匙／茶筅击拂拨弄，使激发在茶汤表面的茶沫幻化成各种文字的形状，以及山水、草木、花鸟、虫鱼等各种图案，纯属茶人雅玩。
如陆游的诗句：“晴窗细乳戏分茶。”
