三月还没到，朋友圈里已经有不少人陆续晒起了春茶。
不少朋友跑来问小忆：“这杭州连下了一个月的雨，才刚有停下来的趋势，怎么‘龙井茶’都已经上市了？”
我们都知道，龙井茶树喜湿热。今年春节以来杭州雨水极多、气温又低，本地的茶树都还没到可以采摘的时候。
——还在沉睡的西湖龙井表示不知所措
——还在沉睡的西湖龙井表示不知所措
所以这些春茶其实并不是龙井，我们通常都称它为“乌牛早”。
“乌牛早”品种是全国著名的早茶品种，每年都能拿下全省采摘第一早的宝座。
近年来温州市最早采摘时间在2月8日，而今年前期雨水充足、后期气温高，已在2月1日有少量采摘，比正常年份提早了一个星期。
由于乌牛早长得像龙井，每年西湖龙井春茶上市前，总有不法商贩用乌牛早来冒充西湖龙井，专骗那些不懂茶叶的游客。
——已经上市的乌牛早
不过，虽说这乌牛早外形酷似龙井，实际上却和龙井大相径庭（它们的共同点是均采用了龙井扁炒青工艺）。要是喝过正宗西湖龙井，光看外形就可以轻松辨别。
01看外形乌牛早与龙井相比，芽头更粗壮，茶叶更肥大；西湖龙井芽头较细，干茶瘦长。其鉴别方法也并不复杂，只要取一片茶叶使芽尖向下，如果是呈“个”字型，那就必是乌牛早无疑了。
02看标识国家地理标志的龙井茶产区为168平方公里，其中“狮（狮峰山）”“龙（龙井）”“云（云栖）”“虎（虎跑）”“梅（梅家坞）”为一级保护区，这些地区生产的西湖龙井都会有原产地的防伪标识。
乌牛早不属于龙井的品种，所以就算把乌牛早种在狮峰山上，那也成不了龙井，更不会拥有原产地的防伪标识。
03闻香气正宗西湖龙井有着令人沉醉的兰花香，这是乌牛早等茶叶冒充不来的。西湖龙井的香气是豆花香，而乌牛早的香气是板栗香。
04品茶汤乌牛早多含青草味且略涩，西湖龙井则清香而鲜爽，并且乌牛早的耐泡度较差。
说了这么多，也不知道你们有没有掌握分辨两者的区别。小忆可没有说乌牛早不好的意思，只是认为拿乌牛早去高价冒充西湖龙井的行为不好哟！
杭州忆江南茶业有限公司，中国茶业领导品牌，致力于做老百姓买得起的高性价比好茶、涵盖花草茶、水果茶、绿茶、红茶、乌龙茶以及各类创新茶。目前已是国家代用茶行业标准制定单位，并且参与国家茶业生产许可证审查细则审定，为中国茶业的标杆企业之一。
