小青柑受潮了?这两招可以挽救!我们试过

粤湘源 16 0



  前几天,可能是阳光太暖人,也可能是空调太暖和,总之,某脑子里一半是茶水的大佬决定喝喝小青柑,清新一下自己。

小青柑受潮了?这两招可以挽救!我们试过

  或许罐子没盖紧,小青柑受潮了,香气弱了些,清甜感有所下降。

  陈老师说放太阳底下晒几天,去去潮气,味道会改善。

  小白我想起上个月陈老师用桂花拌红茶,放微波炉里烘,问为什么不直接用微波炉烘受潮的小青柑,还快,叮一下就好了啊。

  于是,就有了这个小实验。

  首先,是晾晒小青柑。

  正好那两天太阳给面子,光芒灿烂,大佬放了一颗小青柑放在院子里,让它躺在椅子上,过了两天大爷式的退休生活。

  第二天下午四点,又把另一颗小青柑放微波炉里,低火模式下,连续烘了3次,每次2分钟。

  烘的时候,柑皮的清香飘出微波炉,弥漫了小半个厨房。

  叮声后,取出一看,包装纸上有了一块暗色的水迹,是柑皮里的水分被烘了出来,染湿了纸。

  见下图,因蒸发过快,拍时已经没那么明显了。

  下图,两颗小青柑对比,里面普洱熟茶的颜色没什么区别,但柑皮的颜色区别明显。

  左边是微波炉烘过的,柑皮色泽更深更黑了,凑近闻,香气明显,不过比在微波炉里转的时候已经淡了许多了。

  右边是晾晒过的,柑皮颜色没什么变化,凑近闻,香气几乎没有。

  拍完照做了记录后,陈老师亲自动手,左右开弓,同时冲水,同时出茶,动作干脆利落,保证两颗小青柑在同样的水温,同样的水量,同样的手法,同样坐杯时间的情况下出汤,最大程度控制了变量。

  注水的时候,盖碗里,烘干小青柑的茶汤红得更快,肉眼可辨,遗憾没有抓拍到。

  下图,左边公道杯里,是晾晒小青柑的茶汤,右边是微波炉烘干小青柑的茶汤。

  两者色泽几乎一样,强说区别的话,右边的似乎稍深一点,不过也有可能是灯光的缘故。

  倒进杯子里,在茶杯白壁的衬托下,对比明显了一些。

  左边是晾晒小青柑的茶汤,右边是微波炉烘干小青柑的茶汤,颜色深那么一点点。

  口感上,烘干的茶汤滋味更浓郁些,晒过的滋味淡一些,相比受潮小青柑,改善了许多。

  下图是出三泡之后的叶底,再冲泡味道会比较薄,留着煮比较好。

  这个小实验,仅仅是小青柑在轻微受潮之后,恢复原风味的两种尝试,不能说明小青柑不同制作工艺产生的风味差别。

  最后啰嗦一句,家里的茶叶轻微受潮,晒青工艺制成的茶,可以采用晾晒的方法;烘干工艺的茶,用微波炉烘更好一些。

  但受潮严重变质,有霉味、异味的茶,就不建议饮用了。

  “泥炉松火带烟青,汤沸轻潮响瓦瓶。

标签: #小青柑 #微波炉 #柑皮