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丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
一杯清肺腑，入梦亦留香。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
三月鹧鸪满山游， 四月江水到处流，
采茶姑娘茶山走， 茶歌飞上白云头。
草中野兔窜过坡， 树头画眉离了窝，
江心鲤鱼跳出水， 要听姐妹采茶歌。
江南的采茶歌妙趣横生，和万物生发的春天应了景。山涧茶田间忙碌的茶农，巧手翻转轻快捻下芽头，又是一年茶事忙！我这个闲人只能到处蹭蹭茶喝，昨天一位北方的茶友给我品了一款小青柑白茶，新会的青柑加上12年的寿眉，枣香糯香伴着浓郁柑香，口感绵柔醇厚，好一个小心柑！
喜欢小青柑的北方朋友很多，主要是小青柑在中国北方乃至西北地区都是非常天然的保健茶品。
北方高原地区或高寒地，喝酒多，天气寒冷干燥，得吃点红肉，这样一来高热量的动物脂肪摄取太多，长此以往身体燥热、便结、肝火旺，但小青柑理气、消脂去滞，完美符合北方朋友的体质。冻手冻脚的日子里，喝上一杯小青柑普茶，后背微微出汗，手心暖暖的。
走红江湖
小青柑，这种塞满了茶的小橘子，15年就像一股洪流迅速席卷了大江南北的茶桌。但它的走红并非偶然：形态可爱、圆滚滚的萌态让人心生好感，“小心柑”“萌宠”都是追随者给的爱称，果香清新怡人、清甜回甘的滋味符合大部分现代人的口感，一颗一泡，便携易泡的特性解决了人们喝茶时间兼顾空间的诉求，茶中显柑，柑伴着茶，一时间风头无两。
当年，广东人民脑洞大开，用正在果实发育期的青柑柑皮装普洱熟散茶，做成了“小青柑”，果然广东人很会吃！将新会柑顶部开个小洞，留下“小帽子”，再将果肉挖走，将上好的宫廷普洱填进去，盖上帽子，颠末干燥，遂成就柑普。
小青柑白茶
柑普几年前就爆火，近两年“柑红”、“柑白”、“柑乌龙”，甚至“黑柑”相继出现，很多茶客愿意DIY这些原材料的口感来制作自己最爱的口感，话匣子都开了，就讲讲小青柑白茶吧。
柑洱茶相信很多人喝过，但是小青柑白茶就少有人尝过，小青柑味苦、辛、性温；白茶茶香清雅，性寒，一温一寒两者结合相得益彰，茶味的甘醇和陈皮的清苦，交织在一起，入口细腻滑爽，回味甘甜，饮之口齿生津。
-传说中的“柚子茶”-
今世前身
喝着小青柑白茶，我想起之前喝到的“柚子茶”，这种茶早前在闽南一带特流行，算是一种土特产，表面黑而油亮，个头很大。和小青柑白茶在工艺上有着异曲同工之妙：把成熟的柚子掏空，然后在里面塞上茶叶。经过所谓“九蒸九晒”，制好后再进行陈化。喝的时候，取一些茶叶再掰一些柚皮一起冲泡，止咳化痰效果特好，是老人给自己儿孙们做的“良药”。后来这种工艺到了广东又有新的发展，就成了“大红柑普”。
小青柑白茶整体的口感特点比较清爽柔和，相比柑普茶会少了一份厚重感，清香的小青柑与不炒不揉的白茶搭配，口感较淡，比较适合女生，更倾向于一种果茶。
这种果和茶结合的产物，在制作工艺上，既要体现茶味，又要体现柑香，很难，把握力度不够，都会失去其中一种风味。
而且，大多数茶友和我说，冲泡小青柑白茶很难像普通的茶叶那样，茶汤中层次感和丰富的内质会等到第6泡乃至之后才会被释放出来，如果两种混合地不太顺口，茶滋味就寥寥。
这也是老茶客不太喜欢喝小青柑的直接原因。
最初小青柑普洱打入市场，凭借的是陈皮保健这一张牌。陈皮有保健功效，普洱也有保健功效，两个保健功效加一起，翻倍。
马上就受到了广大养生茶友的亲睐。
小青柑与白茶的邂逅将二者的功效也增效了几番，它对于三高人群还具有很好的抑制养生效果。可口又营养，同时可美容养颜、减肥瘦身。
不过，近几年小青柑白茶却鲜少有人问津，其实这里有两个关键的因素。
第一：陈皮原料
第二：里面填充的茶
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一方面，新会陈皮本身就是很好的药材，药用价值很高，皮比肉贵。另一方面，里面塞的茶也得精细。闽南柚子茶，放的大都是乌龙茶。而广东的大红柑普，里面则选用上等的宫廷普洱。只有两者都是好料，才能在药效和口味，都更胜一筹。
-挖出果肉，刮干净，只剩下空空的小青柑皮,里面再填茶叶-
小青柑白茶近几年的没落，和人们一时的新鲜感有关系，但也不是主要因素，随着小青柑白茶的走红，一些不良商家为了获利便以低成本的外地柑如皇帝柑、福建柑等冒充新会柑，然而这些假冒的小青柑白茶不仅无柑果清香味，还伴有异味和杂味，口感粗涩难下口，品饮和药用价值都很低。
优劣小青柑白茶的主要区别在于柑和茶原料本身以及工艺的好坏。大多劣质小青柑白茶要么利用外地柑或桔子冒充，要么就是所用茶原料为粗老边角料，又或者工艺不当等，这些都会反应在茶的品质上。
陈皮理气开胃、燥湿化痰，在中药学里，陈皮要选用成熟的果实皮炮制而成。而小青柑是用七八月间的未成熟茶枝柑果，掏空果肉，填塞底茶制成。换句话讲，小青柑由于不够成熟便被摘下来制作，这样的材料是无法入药的。
再者用边角料填充，揭开柑盖，茶条粗松，断碎很多，或已经发霉变质，根本不敢喝。
好的小青柑白茶个头均匀、表面可见果霜，撬开可见，叶底无杂碎。除了茶香与果味自然相融外，还有特别的破气舒肝、散结消滞的功效，尤其是在秋冬，可以暖人脏腑。
冲泡后，茶汤澄黄透亮，青柑逐渐由褐回青，香气清澈通窍，白茶毫香陈香次第析出，耐泡醇厚，可以十泡以上，每泡味道尽皆不同。
-小青柑普洱茶-
青柑与茶搭配，喝起来的确酸酸甜甜，细究起来，维生素C含量也不低。小青柑白茶好不好时间来鉴别，但不良茶商狗尾续貂的行径才是罪恶根源。
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