岩茶有一句话:家家卖弄隔年茶。岩茶是隔年喝好,还是新茶新喝好

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  在岩茶圈子有一句话"陈年岩茶贵似金,家家卖弄隔年茶",虽说古人了解岩茶的喝茶之道,但其当时的岩茶品种可没有现在这样五花八门,百花齐放。

岩茶有一句话:家家卖弄隔年茶。岩茶是隔年喝好,还是新茶新喝好

  大多数茶客的目光,仍旧停留在新茶上,求新茶不讲究隔年茶,都觉得新茶必然比隔年的岩茶好。

  从每年的四月中旬开始,岩茶的新茶都在紧锣密鼓的制作当中,经过四月五月的初制,到六月的精制,开始焙火的开始,就有很多茶友来询问小周新茶好了没,想试试今年的新茶品质如何,这个时间段一般没人询问是否还有去年的隔年茶。

  大部分中国人都有一个共性:喜新不喜旧。除非那些已经变为常识一般,如白茶、普洱,新不如旧,越陈越好喝。

  "陈年岩茶贵似金"这个还是在少数人中流传,对于大部分喝岩茶的茶友,并不了解为什么有说隔年茶好喝。

  轻火、中火左右的岩茶适合新茶新喝。

  一、焙火程度不高,不适合长时间存放的岩茶

  二、焙火的周期短,两三个月就可以焙好出炉

  现如今,岩茶的品种五花八门,有些品种适合新茶新喝,如一些以香气著称的品种茶,也就是俗称的高香品种,如:黄观音、金牡丹、百瑞香、奇兰等香气型的岩茶,这些品种的茶一般以轻火到中火为主,不适合焙太足的火,这种茶不适合久放,更不用说隔年喝了,最好一年内喝完,不然本身的清香会返青变苦变涩,在它最适合的饮用期喝完它。

  传统焙法的岩茶适合隔年喝,如焙透、焙足的岩茶。

  一、焙火的程度高,容易长时间存放,经过存放会更醇和,层次感强。

  二、焙火周期长,武夷岩茶的焙火是一个反反复复的过程,这个过程不是短时间可以完成的,等到焙火完成,自然而然的就成隔年茶了。

  虽说岩茶圈有这个说法:隔年喝。"隔年茶"是指从采摘、制作到上市,时间间隔一年左右,传统的武夷岩茶在精制焙火的过程中,焙火和存放交替进行。

  一般情况而言,传统的武夷岩茶焙火的次数要达到四次左右(具体次数看茶叶的情况而定)。

  俗称:四焙四存,焙是指:焙火。存是指:慢慢等待存放(俗称退火)。过程中的变化时间的跨度一个月左右,工艺完善,茶叶醇化到位。

  其实一句就可以概括:岩茶焙火的程度,决定着岩茶的上市时间

  小周同学

  真实、不作假一个纯粹的制茶人:小周同学

  专制武夷岩茶

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标签: #岩茶 #时间 #新茶