是具有岩骨花香品质特征的乌龙茶，具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之佳品。
产于武夷山的乌龙茶，广义上我们统称为武夷岩茶。
而我们在市面上又能看到很多品种的武夷岩茶，那岩茶具体究竟是怎么分类的呢？
依据武夷岩茶国家标准(GB/18745—2006)，武夷岩茶产品分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种。
大红袍是武夷山最负盛名的茶。
被誉为“茶中之王”，生长在九龙窠内的一座陡峭的岩壁上。
而大红袍并不是单一的一个名词，从概念上我们可将其分为3种：
母树大红袍：产于福建省武夷山市——武夷山东北部天心岩下天心永乐禅寺之西的九龙窠，特指三株六株里的三样品种：奇丹、北斗、雀舌。
上世纪90年代后母树大红袍扦插繁育成功栽培后，单独采制加工而成的大红袍，指奇丹、北斗、雀舌三个品种茶。
拼配大红袍：使用国家规定的三个以上固定的品种。
再由师傅根据茶叶的特点（具有一定的共性而形质不一的产品）根据不同的占比进行拼配，提高茶叶品质、稳定茶叶品质，所拼配的茶品称为大红袍。
商标大红袍：是指茶叶的商标，也可作为武夷岩茶的一个统称。
在2006年以后，武夷山地方的有关部门，意识到品牌的重要性，便有意识地推广岩茶品牌。
由于大红袍具备传奇文化底蕴，历史悠久，家喻户晓。
因此用“大红袍”作为金字招牌，来统领武夷岩茶，就注册了商标——“武夷山大红袍”。
由茶科所授权给具备生产资质的茶企来生产。
名枞是从大量“菜茶”品种中经过长期选育而成的。
以四大名丛为主：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖。
武夷最早的名枞为铁罗汉，清代郭柏苍《闽产录异》载：“铁罗汉为武夷宋树名，叶长。”
我们熟知的大红袍也是武夷山四大名枞之一，但名气太响亮，就单独列为一类。
肉桂为省级茶树良种，肉桂茶辛锐持久，桂皮香显，滋味醇厚回甘快，饮后齿颊留香，喉感润滑。
清代蒋衡的《茶歌》中，对肉桂茶的独特品质有着较高的评价，指出肉桂香极辛锐，具有强烈的刺激感
“奇种天然真味存，木瓜微酽桂微辛，何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论”。
水仙为国家级茶树良种，相传在清代道光年间引入武夷山。
茶树性状稳定，品质特征稳定优异。
制成的成品茶外形壮实匀整，色泽油润，水仙茶香气浓郁芬芳，颇似兰花香，足火的水仙可见叶脉突出俗称“露白骨"。
树龄大于三十年的称为高枞水仙，树龄大于六十年的称之为老枞水仙。
品茶当中我们说的“枞味”是指来自茶树自身枝干所带来的木质香，附着物的气息与周围生态气息的综合。
奇种，是武夷山野生茶叶树种。
武夷山将没有命名的野生茶叶树种或菜茶树种称为——奇种。
奇种可以称为武夷山当地野生茶树的总称，武夷奇种具有原种、原生、原始、原生态的特点。
武夷岩茶奇种品种繁多。
作为一个武夷茶人，陈馨也并没有全部吃过。
茶友们也不必过于追求品种的名气大小，在品茶的过程中讲究的还是适口为珍。
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