宋种
宋种 该茶生长在位于海拔约1200米的潮州市潮安区凤凰镇乌岽山桂竹湖1号茶园，树龄约达210年，茶树坐东向西。是目前桂竹湖茶园里现存较为最老的一株无公害茶树，是著名的单丛名茶之一。山上常年气温在15度以下 。茶区云雾缭绕、昼夜温差大、山顶日照时间长、优越的生态条件、良好的茶树品种资源、精湛的采制工艺让凤凰宋种赢得了“茶中极品，潮汕活化石”的美誉。 每年产量是10-13公斤左右，每年4月~5月只采摘一轮春茶， 其后代育芽能力较强。绿色无公害 茶香有机茶。
东方红
1963年「东方红」曾拿来献给给毛主席，所以又称主席茶。嗜凤凰茶者无不听闻过它的名号老茶王东方红传奇般的滋味因稀贵而难求,如今，传承和还原已成了一项使命......
东方红的茶树种植在海拔1200米的茶园，其茶汤的「饱满度」是一般单丛无可比拟的。乌岽山最著名的茶树莫属700多岁的＂东方红＂，此茶由茶农文永集在1955年制作并寄往中央给毛主席，得中共中央办公厅复函，从此名声大噪，成为乌岽单丛历来最有名的佳茗。
雷扣柴
雷扣柴 个性十足的茶叶名称！叶片非常壮硕，成品茶条索也较其它品种大，此茶奇香、奇味才是最最吸引人的地方！加上乌岽山脉独具的韵味！该茶树生长于海拔约1200米无污染的广东潮州凤凰乌岽山，因茶树曾遭雷击支干断折而名。主干粗硕，苔藓被覆，树龄约600多年，属于芝兰香型。
兄弟仔
兄弟仔是凤凰单丛芝兰香型之一，“兄弟仔”这个名称的由来，是几十年前，当时管理人将种在上下畦二株叶形相仿的单丛茶，采制后合并制作，成茶在下埔祭神后冲泡，其优秀的品质得到众人赞赏，因该茶是由二株叶形相似的单丛茶树鲜叶合制而成，故人称兄弟仔。
兄弟仔，属有性系实生老丛，是管理人文衍造的祖先种植的，树龄200多年，原有2株（其中一 株已枯死），老丛树位于海拔1050米的乌岽李仔坪村杭心的茶园里。兄弟仔的无性株系已有一定的种植面积，主要分布于凤凰高山茶区。
竹叶
竹叶是凤凰茶区最典型的茶叶，树高3.1米，叶片上斜状着生。锯齿的数量是凤凰单丛株系中叶上锯齿数量之最。这是凤凰茶区最典型的茶叶，树高3.1米，叶片上斜状着生。锯齿的数量是凤凰单丛株系中叶上锯齿数量之最。
这只竹叶生长在凤凰山乌岽峰大坪村海拔700米以上的茶园，树龄已近百。不仅具有高山茶的清冽之气，更有老枞的陈厚底蕴。
八仙
八仙，原名八仙过海。是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，隶属芝兰香系（因富含芳香物质，某些年份也能制出高锐的栀子花香气息），其名的由来是：1898年乌岽李仔坪村茶农文混从“去仔寮”村（1956年改名垭后村），取回大乌叶单丛的枝条进行扦插，经精心培育，成活8株茶苗，分别栽种在不同地理条件的茶园里。这8株茶树长大后，除树型有差异外，其他都保持原母树的优良种性，因而称为“去仔寮”种。
贡香
贡香单丛茶，是凤凰单丛的优质品种，已有多年的历史了。是以其高香珍奇，可媲美古代朝廷贡品而得名，但因贡香单丛产量不高，且成型较晚，所以并未列入凤凰单丛十大香型。贡，以潮汕方言译音为“高，突出”，形容其香气很大，串鼻抢鼻，取一泡泡之，满屋皆香，赞美其品质几可媲美古代朝廷贡品！香，它香那么沁人心肺，一股非常强烈的兰香味让人一闻便醉，这种香是其他茶无法媲美的，它香的如此高贵，如此独特！
鸭屎香
“鸭屎香”单丛是属于杏仁香型系列！树龄30年，“鸭屎香”在潮汕功夫茶届是闻名遐迩， 为何谓之“鸭屎香”？在凤凰当地，单枞茶品种的茶名起得让人眼花缭乱，弄得大家甚感莫名其妙。此“鸭屎”非彼“鸭屎”，二字虽然不雅，但是此茶却是难得的好茶，真正叫做“名不如实”。“鸭屎香”名虽不雅，而作为凤凰单枞的名种，可为“大俗即大雅”。
芝兰香
芝兰香 ，树龄25年， 是凤凰茶中具有各自鲜明的植物香型，又有独特山韵味道，单棵采摘、单棵制作、韵味突出、品质优异的单株老丛茶的总称。为凤凰单极花蜜香型珍贵名枞之一产地及分布：原产广东省潮安县凤凰茶区。相传植于南宋末期，距今有700多年历史。芝兰香为凤凰单丛花蜜香型珍贵名丛之一。
它是凤凰水仙群体优异品种的自然杂交后代中单株筛选而成。因其成茶具有自然的芝兰花香，故名芝兰香单丛。芝兰香植株较高大，树姿较直立，分枝密度中等，叶片上斜状着生。芝兰花香清幽馥郁，滋味浓醇鲜爽，汤色清澈明亮，饮之齿颊留香，连泡十多次香味仍存。
乌叶
乌叶单枞是凤凰山上等茶叶之一，树龄30年，因叶色较深绿（茶农称深绿为“乌”），而且叶幅大，故名。乌叶单枞系从凤凰山风凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成;有性繁殖植株,小乔木型，中叶类，中芽种。
夜来香
夜来香单丛，树龄30年，因成茶具有自然夜来香的花香而得名。又据茶农文锡为介绍：在夜晚“做青”时，鲜叶发出“水香”（茶叶初发酵时，挥发出的芬芳油香）一阵比一阵高，直至“杀青”工序结束为止，故名。
老枞水仙
水仙.树龄80年，具有独特的天然花香,汤色澄明黄亮,碗内壁显金圈,滋味浓醇鲜爽,叶底匀齐,青叶镶红边，饮后令人释躁平矜怡情悦性。畅销泰国；新加坡等国家。是发源于凤凰山的茶树群体种，即：树种名称，有性系，大叶类，早生种。
杏仁香
杏仁香，树龄45年 杏仁单枞茶具有提神益思 生津止渴 消滞去腻 美容 降血脂等功效，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香，品尝后齿颊留香，回味干鲜。
蜜兰香
蜜兰香，属于浓香型，单丛茶高山乌龙单从茶 海拔1000米 树龄40年 蜜兰香单枞是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，是凤凰水仙群体中的杰出单株，属乌龙茶系列。
白叶
白叶单枞，品质优异，树龄40年，是当今广东乌龙茶中的极品。属乌龙茶类极品名茶 单枞是继岭头奇兰后，在乌龙茶中又一特殊品种的新发现。岭头单枞质量极佳，独具风味。“白叶”，这株茶相传已有几百年历史，原来孤株孑立，生长于双峡山峡谷一块大石缝中，旁边银瀑飞泻，山谷终年去雾缭绕。该茶采摘期比其它品种早熟一个节令，绿叶微黄，朱边白腹，入夜折射星月清冽薄辉，故又有“毫光茶”之说。
玉兰
玉兰香系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一。树龄40年，玉兰香单丛，因该树的生叶呈黄绿色（茶农称金黄色），制成茶后具有自然的玉兰花香味，故名。
幼香
幼香，树龄40年，花香物质丰富；制成乌龙茶，汤色橙黄，清沏明亮，花香锐长，滋味清醇爽口，回甘力强。
通天香
通天香凤单丛茶树生长在海拔 1100多米的乌岽山，树龄40年，每年只采春茶一季，采摘期在谷雨后。其成茶茶叶条索紧结，浅黄 褐色油润，姜花香气清高持久，味道鲜爽，韵味独特，汤色金黄明亮 ，耐冲泡。饮之齿颊生香，多次 被评为广东省名茶。 姜花香又名“通天香单丛”，因其茶叶有突出的姜花香味，冲泡时清高 浓郁的香气随风飘散，满屋皆香
凤凰单丛中单丛的意思是单株种植、单株采制，这也就保证了成茶品质的纯粹。而且凤凰单丛的品质与海拔高度成正比，越高的地方，茶的纯度越好，山高韵长，茶香水甜，更为耐泡。
一年只采一季，量少且珍稀
去过凤凰山的人儿都知道，乌岽单丛代表着凤凰单丛的精品。然而，高山地少，茶叶产量十分有限；高山气候冷，茶叶生长缓慢，一年只采一季春茶。
而且有“三不采”：太晒不采、下雨不采、太晚不采。原料难得，更加珍稀。
千古名茶，流传至今
凤凰单丛，自古就备受瞩目。南宋赵昺皇帝就为凤凰单丛赐名为“宋茶”。
种茶制茶，就是当地村民千百年来的生计与生活。他们对土地怀有深厚的感情，并延续至今。
在凤凰山的万亩茶园里，茶树在时令节气的更迭中自由地生长，充分吸收养分，茶香年年岁岁从未中断。
凤凰单丛茶吸引人之处，就是它个性鲜明、千姿百媚、香韵独特，喝茶的人常惊奇自然造化的不凡。这要归功于凤凰人总结出一套有别于其他茶类的、独特的单株采制传统技艺。”广东省潮州市凤凰镇单丛茶制作技艺传承人黄瑞光表示，在我国第二批重要农业文化遗产中，四大茶文化系统名列其间，与西湖龙井、福建铁观音相比，广东单丛茶产量略逊，但香味奇特，独具山韵风格，制作程序也完全沿用古法。
气候和土壤适合茶树喜温、喜酸、好湿和耐阴的生物学特性，构成了生产名优茶得天独厚的自然环境条件。该地茶农在数百年的实践中，采取和创立了“单株采摘，单株制作”的独特生产模式，并代代注重生态保护，使得海拔600~1200米的高山资源物种，仍基本保持古老茶园历史原貌，凤凰古茶树也被专家誉为“中国之国宝，是世界罕见的优稀茶树资源”
喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。知茶，懂生活。
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