在日常生活中，枸杞叶在蔬菜市场上随时可见，很多人也经常买枸杞叶煮汤吃，因为枸杞叶的营养价值不比枸杞少，它除了清肝明目的功效外，还有许多功效，赶紧一起来看看吧！
枸杞叶对人的健康有很大好处，它含有丰富的营养成分和活性物质，枸杞多糖具有降血压、降血脂、降血糖、预防心血管疾病的作用。
毫无疑问，并且其营养价值不低于枸杞。枸杞叶具有独特的清香味，还可清热明目。但一般建议枸杞叶的蒸煮时间不宜过长，否则会影响色泽，而且受热时间过长容易营养流失。杞子叶是杞子树上的嫩芽，属于芽类中的精品，每天除了把它当作蔬菜食用，现在市场上还有杞子叶茶出售。枸杞叶的营养价值体现了维生素、氨基酸、金属要素等多种营养成分。
１． 枸杞叶丰富的维生素：枸杞叶含有维生素ａ、ｃ、ｂ１、Ｂ２等多种营养物质，对眼睛有帮助，具有明确的效果。
２． 枸杞叶中含有丰富的人体必需氨基酸：枸杞叶中含有十几种人体必需氨基酸，包括甜菜碱、胡萝卜素、蛋氨酸、天门冬氨酸、亚油酸、谷氨酸、抗坏血酸、牛磺酸等，为人体生长提供所需的丰富营养物质。
３． 枸杞叶中丰富的金属元素：枸杞叶中富含钙、铁、锌、Ｚｎ、Ｓｅ等多种金属元素，为人体提供了丰富的营养物质，是一种健康食品。
枸杞叶既是蔬菜也是草药，还能制成茶。细密柔和的枸杞叶茶味，具有强身健体的作用。枸杞叶茶具有解寒、健胃、保肝益肾、抑制肺结核、消除便秘、缓解失眠、调节低血压和贫血、治疗各种眼病和口腔炎症、美容养颜的作用。长期饮用枸杞叶茶和枸杞叶可以治疗体质虚寒，提高抵抗力，发挥改善体质的作用。
１． 清肝明目：枸杞有清肝明目的作用。枸杞分为枸杞叶浸泡枸杞茶饮用，对眼睛有好处，但红色果实枸杞子可用于烹饪和茶，枸杞根（即地骨皮）一般作为药材使用，实际上可以说是尽量使用。另外，长期吃枸杞和喝枸杞茶也没有副作用。
２． 预防动脉粥样硬化，防止衰老；枸杞叶能促进血液循环，防止动脉硬化，还能防止脂肪在肝脏中的储存。由于枸杞含有多种维生素、必需氨基酸和亚麻酸，可以进一步促进新陈代谢，防止衰老。
３． 降低血脂和血压：这是因为枸杞叶含钙量高，可以降低血压和血脂。结果表明，钙的摄入量较多，能有效降低血压，育新枸杞叶茶具有明显的降压作用，且与富含钙有关。
４． 提高免疫力，补血：枸杞叶富含铁、锌等多种元素，具有增强机体免疫功能，补血功效。地骨皮中的铁含量极高，仅次于发菜、蘑菇、紫菜等。铁是补血的有效成分，另外枸杞叶中含有大量的锌元素。两者均具有增强机体免疫功能，增强机体抗病能力的作用。
枸杞叶猪肝汤
材料：枸杞叶约２００克，猪肝约５０克，姜片４－５片，盐、糖、料酒、白醋、胡椒粉、鸡粉、淀粉和花生油各适量。
做法：
１． 将枸杞叶从茎上取下（注意茎上有穗），洗净沥干。
２． 将猪肝切片，然后在加适量的盐、白醋水中浸泡半小时以上，浸泡后的猪肝，再漂洗片刻，捞起沥干水备用。
３． 加入适量料酒、淀粉、胡椒、盐和糖，混合均匀。
４． 将锅煮至六成热，倒入适量花生油，加４碗水（约５００毫升），２片生姜，把枸杞叶放入锅中慢火煮熟。
５． 当枸杞叶煮到略微变黄而断生时，立即把上浆过的猪肝倒进锅里，继续用大火煮。猪肝变色时，用筷子将肝切片切好，加入适量鸡粉和盐调味，关火，等一会儿使肝切片熟。
６． 装碗即成。
