在韩江之畔、粤东之巅，有一个似曾相识的梦中家园，一片令人心醉的神奇土地，她就是中国乌龙茶之乡－－凤凰！一个千年的古镇，她的秀美山川、她的历史、她的文化，令无数人魂牵梦绕！你来到梦中故乡，品一杯凤凰单枞，到凤凰来完成一次与自然、与历史、与文化的心灵对话……
泡一杯浓浓的凤凰单枞工夫茶，独坐在窗前，看落叶飘零，听雨敲窗棂，在氤氲的茶雾中，在淡淡的茶香中，品清清浅浅的苦涩。任清清浅浅的苦涩在舌间荡漾开来，充溢齿喉。茶香满室，杯中茶由淡变浓，苦涩清香中慢慢感悟：人生亦如茶……
独特的潮州“工夫茶”，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征，形成很有特色的潮州茶文化。潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种，它是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的基础上发展起来的。虽然盛行于闽粤港台地区，但其影响早已遍及中国，远及海外。
凤凰山高约海拔节1500米，成年云雾漫山，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。凤凰茶得天独厚，吮吸名山胜地的灵气与日月精华，无任何污染。
凤凰单枞其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。具有独特的山韵品格。
潮州凤凰山的产茶历史十分悠久，当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代。
民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶，烹制成茶，饮后既止渴又生津，故后人广为栽种，并称此树为“宋种”或叫鹪嘴茶。明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载：“茶，潮之出桑浦者佳”，当时潮安已成为广东产茶区之一。清代，凤凰单枞茶渐被人们所认识，并列入全国名茶。
凤凰单枞茶的采制，以特早熟种的白叶单丛最先开锣，在春分前后陆续开采，这是一种蜜兰春型的高档茶，有岭头单丛茶、乌东蜜兰香单丛、金奖工夫白叶茶等品种。毛茶制成后，再经过有10天的精制，即4月初可上市。清明前后早熟种单丛采摘，有肉桂香单丛、金玉兰、蛤股捞等。单丛茶采制旺季在清明至谷雨期间，大部分老名丛茶都在这段时间采摘，有宋种1号、黄桅香2号、芝兰香及各种特殊香型茶。
凤凰单枞茶千姿百媚，丰韵独特的品质，是历代茶农沿用传统的工艺，精心制作而成。
在传承工艺的历程中，不断的认识、改良、创新、向前迈进。凤凰人总结出一套有别于其他茶类的、独特的单株采制经验。这是一个经历了漫长的沉淀积累，凝聚着古今一代代茶人聪明智慧的优秀作品。
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