南方有重要的黑瓷，福建的建阳窑，也叫建窑。
建阳窑主要生产的东西就是喝茶的茶盏。
现在说起来就是一个茶碗，它在史书上记载叫"乌泥窑"。
什么叫"乌泥窑"？
就是胎是黑的，特别黑，天下无敌的黑。黑瓷的生产主要跟宋代的饮茶习惯有直接的关系。
建盏黑釉残品
宋代的关于饮茶的记录非常多。
其他文献比如诗歌里，词曲里也非常多。
陶谷在《清异录》中有这样的记载。他说，"闽中造成盏，花纹鹧鸪斑点，试茶家珍之"。
闽中-——也就是福建，建阳就在福建——它造茶盏。
鹧鸪斑是什么呢？是一种鸟的羽毛。
鹧鸪是一种鸟，它的羽毛上有很多斑点，非常漂亮，茶盏就模仿了这种仿生的。
中华鹧鸪鸟
油滴（鹧鸪斑）盏
仿生的茶盏是在建盏中非常常见，比如兔毫盏，像兔毛一样，兔毫嘛。
宋徽宗在《大观茶论》中也有这样的记载，他说，"盏色贵青黑，玉毫条达者为上"。
他说的就是这个盏就是青黑色最好，有那种条状的所谓"兔毫"的为上。
野生灰兔
兔毫盏
"建盏"是我们的称谓，过去还有一种称谓我们后来不用了，日本人在用。
日本管它叫"曜变"。
明人笔记中曾经有一段迷信的说法，他说建盏开窑的时候，必须取童男童妇的活血祭祀。然后往里一泼，这精气就凝在上面了，所以叫"曜变"。
这个"曜变"这个词后来中国人就不怎么用，用在日本。
你查日本的陶瓷书一定定"曜变"这两个字。后来很多人认为，这个词是日本的。
其实不是，是我们自己的，后来传到日本了，我们就不用了。
那么日本人管它叫什么呢？叫"曜变"。（有一说法认为，日本的“曜变”原为我国古代的“窑变”）
日本国宝曜变天目
还有一个说法更有意思，叫"天目"。
苍天的"天"，眼目的"目"，"天目"。
"天目"是怎么个来历呢？它有无数种说法。
最接近于一个史实或者最能让人信服的一个说法，就是当年的日本僧人到中国来，带回的茶具是从浙江天目山带回来的，这个说法比较有说服力，容易让人信服。
这个日本的僧人把中国喝茶的方法以及茶具带到日本的时候，这个东西顺理成章叫为"天目"。
现在引申出去的，凡是黑色的瓷器，宋代的黑色的瓷器都叫"天目瓷"。
日本茶道大师千玄室贡茶
日本人对建盏的态度，跟我们完全不一样。
我们也可能见怪不怪，中国人多聪明，见过的东西多了，看着这东西不新鲜，不就这么一个黑茶碗吗？有啥了不得的，多是这态度。
日本人到那儿先弯着腰鞠着躬，端着都是小心翼翼的，完全跟我们不是一个态度。
所以我就觉得，我们可能是因为家大业大太富有了，所以拿什么都不当事，对这些东西理解也不够深。
但是日本人由于他们地域偏狭，过去的文化都是外来的，所以他对这个文化反而特别地尊重。
当时我看到那个景象都非常受感动。
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