普洱茶具有“滋味醇厚、香气悠长、越陈越香”的品质特点，其中“陈香”是消费者追求的主要品质特征之一，也是目前市场上决定普洱茶价格的重要因子。
好的香气能给人带来愉悦的感觉，茶汤的滋味和香气是茶的命脉，从茶的香气中我们亦能感受到茶从鲜叶、制程、仓储中的种种不同，而决定普洱茶香气的因素都有哪些呢？
普洱茶香气形成和变化的原因有很多，常见的9个原因，按影响力度从强到弱整理出这篇文章。
1、树种
云南大叶种与小叶种在内含物质含量上、口感滋味上、耐泡度上存在明显差异，大叶种优于小叶种。在普洱茶原产区的古茶园中有多个古茶园中大叶种、小叶种并存。
树种决定风味，树种自带的香核心，是特征，是不易变化的香，云南有很多茶树品种、其中影响大的是勐库种（蜜香、木香）、勐海种（樟香、糯香）、易武绿芽茶（花香、蜜香）。
2、工艺
不同的茶叶的加工方法决定了茶叶香气的不同，如：以同一片茶园的景迈茶制作出的普洱茶与月光白茶在香气上有着很大的差别。
加工方法中的差异（温度、受热时间、萎凋时间、干燥方式、干燥温度）也影响了香气的不同，如：杀青（温度、时间），杀青温度过高、杀青不足、正常杀青在香气上有着明显的区别，杀青过高（类似绿茶的豆香）、杀青不足（青茶气）、正常杀青（清香/新茶香）。
3、采摘季节
普洱茶是一个多变的茶，而喝普洱茶的人以及喝茶时的环境何曾不是多变呢？于是我们看待季节的变化对于普洱茶品的影响。
陆羽的《茶经》卷上就载：“凡采茶，在二月，三月，四月之间…其日，有雨不采，晴有云不采，晴，采之。”
其它因素相同的条件下，春茶的色泽、茶味都比秋茶优良，秋茶又比夏茶优良。
4、原料等级
普洱茶原料等级的划分，主要是以茶叶嫩度、条索匀整度、色泽等为基础，等级越高，芽头越多越细嫩。通常所说的金豪显露，大多源于高等级的原料；反之，等级越低，原料中带有梗片越多。
从芽到梗，常规是一到七级，数字越大原料越粗，越嫩的鲜香、毫香越多，越老的甜香、木香越重。
但任何事物的好坏，不能由单一的标准决定。在评判茶叶品质的过程中，原料等级只是判定的标准之一，还有更重要的香气、滋味、口感等有待考量。
5、年份
随着年份增加，普洱茶失去了年轻时的棱角，变得成熟起来。在岁月的洗礼中，普洱茶的口感刺激性减小，滋味刺激性降低，口感越来越醇和，开始具有淡淡花香或甜香的品质特点。
普洱茶的陈化离不开时间，原料好、工艺好、仓储好的茶，会随着时间越陈越香。
6、仓储环境
干仓、湿仓是行业里的通用词，干仓对应的是昆明这样四季干爽、雨量少、温度变化小的城市。
湿仓对应的是广东、香港这些雨季长、湿热大的城市。两种环境因为水份和温度不同茶的香气差别就很大。
普洱茶在不同地方存放会产生不同程度的陈化和口感变化，这也是普洱茶的魅力之一。
7、冲泡水温
要泡出一壶好茶，泡出一壶能将茶的特点滋味充分展示出来的茶，水温把握显得尤为关键。泡茶并非简单地用开水冲泡就可以了，里面还有很多门道。
水温控制得好可以提高香味，可以降低苦涩，显露香甜。
新、嫩、生的茶香气物质活泼，八十五至九十度的水就能让香气溶出。熟、老、梗多的茶香气物质稳定，沸水才能出香。
8、茶器选择
玻璃、瓷器，陶器，是茶器中最常见的三类材料，从根本上来说这三种材料保温效果不同，就会对茶香带来不同的影响，玻璃散热快适合散茶、当年春茶，盖碗散热适中适合泡生普。陶器保温效果很好，适合泡熟普或者是老生茶。
9、冲泡环境
是的，环境对茶香气也是有影响的，空气潮湿，茶叶含水量高。雨季空气湿度较大，茶叶容易受潮，含水率升高，使香气流失，泡出的茶带有水气；
低气压影响味觉和嗅觉。很多人应该都体验过在万米高空的飞机上，吃飞机舱感觉索然无味，这是由于气压降低，使人的嗅觉和味觉“失灵”。
普洱茶的香气，科学对待，一切存在皆客气，喝茶适口为珍，购茶视个人能力情况而定，茶虽香，但要客观对待，茶香必深入其心！
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