我们在喝岩茶时，经常会听到身边人发出“咻”地一声，心里十分好奇，却不知道为什么会出现这种声音。
在武夷山，这其实是一种品饮方式：啜茶。
啜的意思是尝，而啜茶的主要目的，就是尝出茶的滋味。
啜茶的具体步骤，主要分为三步：吸、翘、啜。
吸 ：自然地吸入一口茶汤。
一定要注意控制茶汤的量，吸入太多，不仅容易被烫到，还有可能会被呛到，吸入太少，可能又不够啜茶。
多练习几次，就能把控好一次该将多少茶汤吸入口中。
翘：在茶汤吸入口中后，翘起舌尖轻抵上腭，使舌头被茶汤包围在中间。
啜：在茶汤吸入口腔后，吸入一点空气，舌头伴随着气流去推动茶汤，让茶汤在口腔中激荡翻滚。
啜茶的主要目的，是为了让茶汤在口中激荡翻滚，与味蕾充分接触，将茶汤的香气和滋味发挥出来，让我们更全面地去感受一泡茶。
在武夷山，啜茶也是一种审评技巧，尤其在斗茶赛的现场，“咻咻咻”的啜茶声连绵不断。
但是在日常喝茶时，很多人会有疑问，喝岩茶发出声音会不会不太礼貌？
对于这个问题，主要还是根据个人习惯和喜好来决定。
每个人对香气和滋味的敏感度都不同，喝茶是为自己的开心快乐，味道也是自己的一种主观意识，我们顺其自然，选择自己最喜欢的品饮方式便可。
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