1、观茶形，好的白茶条索细长，茶毫浓密，色泽呈银灰色，而差的白茶杂质多，茶叶完整度不高；2、闻茶香，好的白茶有花香、果香，香味清新持久，差的白茶带有霉味；3、品茶汤，好的白茶滋味鲜醇可口，差的白茶苦涩味重。
白茶的好坏可以从外形上区分，好的白茶条索细长，芽叶上有浓密的白毫，整体较为丰满、肥壮，色泽为银白色，带有光泽。且干茶匀称完整，没有过多的残渣。差的白茶杂质多，外形完整度不高。
新白茶和陈年白茶在香气上有很大的差异，新白茶果香、花香显著，香味清淡，陈年白茶香气浓厚。但差的白茶香味奇怪，带有些许霉味，比较刺鼻。
好的白茶味道清甜，茶汤为半透明状，鲜醇可口，十分甘甜，咽下后唇齿留香。若是差的白茶，其汤水入口苦涩，细品还有很多陈味、霉味，难以下咽。
