图：安康汉滨区牛蹄的茶园
2008年初，当时只是为了冲泡好一杯绿茶，在朋友的引荐下，我去了杭州中国茶叶研究所学习茶叶相关知识。在中茶所老师们的引领下，我走了神奇而多彩的茶世界。从此，便在这个世界里不断探索学习，不断积累思考。十年来通过自己的努力和进修，先后获得了高级茶艺师和国家一级审评技师的认证。2018年以来，我和朋友们成功举办了28场主题茶会，开办茶艺兴趣培训班12期，默默地用自己的微薄之力，积极推动中国传统茶文化在安康的发展，倡导人们健康饮茶的生活好习惯。随着实践活动的不断开展和对安康富硒茶叶发展现状的逐步了解后，我被一代代为安康富硒茶做出卓越贡献的茶人们所感动，譬如：近代安康富硒茶的缔造者程良斌老师，安康富硒茶标准化的创建人毛成军老师，安康富硒茶文化的推进者丁文老师，还有那些为做好每一片富硒茶而付出辛勤劳动的制茶人们。做为生于斯，爱着茶的我，本着对家乡的热爱和对茶产业的关注，想从个人认知的角度，对发展中的安康茶产业提出以下拙见。因站位不高，视觉有限，某些想法和建议可能还很稚嫩，不周之处还望海涵。
发展好安康富硒茶产业，这三项工作当务之急：安康茶文化的挖掘和传承；共识人群的引导和培养；茶事机构的建立和健全。
图：安康文庙茶事活动
安茶文化的挖掘和传承：西湖龙井能成为我国销量第一的绿茶，原因有三：厚重的历史文化故事的渲染，专业科研机构为提高产能奠定了技术支撑，江浙高度发达的经济大环境。我们安茶没有西湖龙井那样得天独厚的先天优势，但从众多的历史文献中看，安茶本身也有着悠久的历史脉络。从《华阳国志.巴志》中的记载，到叶世倬的《春日兴安舟中杂咏》，再到近日安康茶园打卡，从周朝时期的巴国贡品，到唐代山南茶、清代紫阳毛尖、现代翠峰，安茶中沉淀了诸多的文化素材。安茶不缺乏优质产品的味道，而是缺乏为这些优质茶叶代言的文化韵味。如果我们可以把相关的茶文化做到系统化、具体化和地域化，将这些安茶的历史人文故事收集一致后汇编成集，让每一个喝到安茶的人不仅品其味，而且能闻其韵，就可以让安茶随着动人的故事流传四方，为安茶的全省或全国推广做好宣传造势。
共识人群的引导和培养。安茶好不好，需要人们对其达成基本共识。共识人群如何形成，主要还是要对三类人群做好茶知识的培训。
首先，对茶叶生产者做好提升制茶技能的培训。多年来随着安康制茶人的探索和实践，安康不缺乏好茶，但呈现出个体突出，整体落后的局面。为什么这样讲，安康的茶企很多，但真正能把绿茶和红茶做好的企业少之有少，产生这种现状的基本原因，在于缺乏系统学习，对外交流不足。在杭州中国茶叶研究所学习时，我发现一个现象，越是把茶做的好的茶人越重视学习。去年，中国茶叶研究所举办的国家一级茶叶审评技师培训班，全班63位同学中，其中非遗手工制茶传承人就有好几位，各个地区茶叶研究所的专业人才云集在此，进行学术讨论和经验交流。而陕西茶人去学习的面孔相对来说较少。这是需要引起我们重视的，安茶需要走出去，茶叶的品质是关键，而提升品质的核心是技术，所以对安茶生产企业来说，强化生产者的技能培训是加强竞争力的有效保障。
图：南木茶庭茶事座谈
其次，对安茶经销商做好专业化有针对性的市场营销培训。有效的销售不仅仅只是将商品简单地转化为短期的经济收益，更应该为商品良好的市场口碑做好长期延展。茶店是购茶人第一次了解安茶的窗口，茶店的销售人员作为产品与市场的中间媒介，更应该熟知安茶，讲好安茶，泡好安茶。就目前来看，我市大部分的茶店终端销售方式单一，产品附加值不高，销售人员专业度较低，对安茶的认知比较模糊，没有形成统一认知，这也成为安茶走出安康，走向安外市场的掣肘。在这里，有一个小案例可以讲讲，2015年以前，白茶在中国茶市场还是一款很小众的茶类，后来福鼎市政府对市场占有率较高的茶类做了市场调研后，根据白茶的保健功效提出了“一年为茶，三年为药，七年为宝”宣传语，特有的保健功效和白茶保值增值的融资性，让白茶在短短的两三年时间里迅速火遍了中国茶叶市场。加强对茶店销售人员的专业化培训，为安茶制定具有高辨视度的营销方案，统一主题鲜明的宣传导语，统一科学适用的生活茶艺，统一一个生动有趣的茶故事，让人们在熟知安茶特有保健功效的同时，喝出一份安康情怀，达到身心愉悦的双重享受。
生产是开始，销售是过程，那么真正能让安茶走向全国的，应该是那些喝着安康茶的爱茶人。所以为安康爱茶人提供系统、专业、趣味的安茶讲解也是客观重要的。一方水土养一方茶，茶都是一样的茶，真正的功夫在茶外。与汉中的茶相比，我们的安茶品质不差，但为什么这几年总是比不上汉中的知名度响。懂得人太少，喝的人不自信，是其中一个很大的原因。只有让更多喝安茶的人喝懂手里的这杯茶，才能让更多人熟知他，进而喜欢他。只有喝懂的人越来越多，安茶的市场才能越来越大。
茶事机构的建立健全，有了健全的机构才能助力生产效能的直接转化，助力专业市场的推广计划。
一、我市政府可以考虑成立以安茶为主要科研对象的安康市富硒茶叶研究所，对安茶进行全面系统的科学性研究。从目前来看，安康富硒茶的概念比较模糊，没有对核心产地、茶树种类、制茶工艺和富硒含量做统一要求，也没有系统形成安康富硒茶叶标准，所以对富硒茶的专业审评基本上是按照绿茶的普及审评方法来进行的，这样是不利于安茶的精细化、品质化发展。安康成立富硒茶叶研究所，即可保证安茶研究的系统化、规范化、具体化进行，同时也能为安康的茶叶科研领域和生产领域储备专业人才，为长期有效促进安茶的良性发展提供了科技保障，让安康的优良品质变得有据可查，有数可依。成立专业的安康富硒茶科研机构，也能为当地的茶企们搭建好交流平台，促进当地茶行业与其他地区茶企的交流共享，让好的走进来，把更好的带出去。
二、联合有师资条件的茶企成立安康市茶文化培训中心。对专门的茶事从业者进行职业技能培训，对爱茶人士进行兴趣爱好培养。以安茶的保健功效和品茶的审美情趣做为推广核心，为大家在做好安茶推广时，提供更多的谈资和佳话。鼓励茶人们多讲安茶，颂扬安茶，让越来越多的人参与到爱我安茶，喝懂安茶的行列中来。同时，横向拓展消费者对茶的认知和想象，让安茶成为一个文化符号，一份雅致日常，一种必不可少的生活方式。在这里，我觉得林治老师提过一个观点我们可以借鉴：“复兴茶文化应当紧扣两大主题：一是与时俱进，以茶构建健康、诗意、时尚的生活新方式；二是用茶道的“新三纲五常”重铸中国传统道德的基石”。
安茶有了完善的茶文化系统，有了讲好文化的专业人才，有了保障文化发展和科技创新的机构，对于安康茶叶产业经济的发展而言，就做到了纵横连接，融合贯通后，就能够为促进我市茶叶经济的发展发挥更大的作用。
纵观中国的茶历史，国事盛时茶事兴。今天，我们迎来了最好的时代，“因茶致富,因茶兴业，把茶叶这个产业做好。”的倡导，必将推动安康茶业的大力发展。做为一名安康的爱茶人，有着讲好安茶的义务和责任。希望我的一点浅薄认知，能为发展安茶起到一点积极作用，由于水平有限，难免纰漏，还请不吝指正。刘衍宁 2020年5月26日。
图：本文作者刘衍宁
