文/义芳君（微信公众号：义芳君说茶）
对于很多茶小白来说，想要泡出一泡色香味俱全的好茶，似乎是挺难的一件事。因为泡茶这手上功夫没有经年累月的练习，还真不是一朝一夕可以练就的。这里，除了茶叶本身要上档次、茶具不能拖后腿之外，更重要的还在于冲泡方法的掌握。
今天咱就向大家透露个流传了三百多年的泡茶大法，如果学会了，即使是茶小白，也有望在短时间内迅速成长为一名泡茶大咖。
这套泡茶大法是由生活于明清之际的著名农学家王象晋发明的。他在其农学重要著作《群芳谱》中开辟一章专论茶学。
他这样写道：
“赶汤沸始止之候，先注壶与瓯，将汤倾出，消其冷气，始以茶纳壶中，乃以汤注壶内……提壶注茶与瓯，则真茶之色香味溢于瓯中……若汤留壶内，则浸出茶胶，味涩不宜供饮。”
按照现代的说法，其实就是——
一、泡茶前，先用沸水冲洗茶具，洗掉茶具的冷气，让茶具保持一定的温度，起到温壶的效果，既有利于茶叶提香，还能祛除异味。不要需要注意的是，如果是冬天，气温较低，由于热胀冷缩的原理，最好是将茶具放在茶盘用中火慢慢煮开，以免开裂。
二、冲泡茶叶后，仍需用热水淋茶具外边，，以确保不会因内外温差，而导致茶叶香气外溢；这也是为什么我们可以看到有一些老茶师斟水的时候，故意斟得过满，而让热水溢出，目的也在于温茶具外沿。
三、斟茶必须斟尽，不应有剩余。许多人由于没有掌握正确的泡茶方式，尤其是功夫茶，担心手被烫，往往每道水没有斟干净，这样茶汤滋味由于剩余茶水的过长时间浸泡，容易影响茶叶原有的质感。
看完了这三点，您明白了吗？
其实要成为一名泡茶大咖并不难，学会借鉴古人的经验与智慧，也是现代人一项必修的课程。
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