头采柑是小青柑里面的佼佼者，以高锐香气、甜润口感深受茶友喜爱，一经上市便会被抢购一空。头采柑的追随者变得越来越多，其受欢迎程度更是无需赘言。
揭秘一：新会头采柑，稀少而珍贵
0.0012%的产量占比
作为新会第一批被采摘的小青柑，头采小青柑生长季节短，产量是非常稀少的；另一方面，小个头的青柑单位成本更高，很多果园出于成本考虑不愿过早采摘。
据不完全统计，7月采摘的头采小青柑量在整个新会每年上千吨的小青柑产量中仅占0.0012%，每亩挑选不到100斤。柑柑好纵使拥有千亩果园，也难以满足茶友们对头采小青柑的渴求。
工艺更加复杂
头采小青柑的个头相对较小，表皮油室非常密集，皮厚果肉难剥离，人工开果、手作填茶的制作难度更大。头采小青柑的加工效率仅为普通柑普茶的50%，从采摘到加工的各大环节都需要投入相当大的人力资源进行精准把控。很多厂家出于成本考虑，不愿做7月柑，因此头采小青柑更显珍贵。
揭秘二：小个头的性价比之王
7月采摘的头采柑，个头小小，味道刚刚好，在同等的外包装容量下，小青柑的个数便会增加，一样的价格却能品尝更多的小青柑，是名副其实的性价比之王。
揭秘三：油室饱满，柑味浓
头采小青柑和普通小青柑相比，颜色更趋墨绿色，个头虽小油室却最为饱满，处于柑果一年中香气最好的时刻。
7月份采摘的头采小青柑，柑果成熟度不高，生长期刚好错过雨季，经历长时间的阳光浸润后，柑体内的芳香物质留存丰富，制成茶，香气纯粹高锐，柑味清新浓郁。
揭秘四：“鲜”人一步，意头更好
每年的头采小青柑代表的是一年柑普茶的开端，喜欢尝鲜的国人自然不会错过。而在讲究意头的中国人眼里，“头采”即是“彩头”，头采小青柑自然意头更好。
