普洱茶最大的魅力就在于四个字——越陈越香。
品质优良的普洱茶，以恰当的存储方式，在合理的存储期限之内，其的价值会随着时间的增加而逐步提升，所以一些老茶价值较高，价格不菲。这也使得一些不良商贩，为了谋求利润，而制造假老茶。
目前市场上制作假老茶的办法可谓是五花八门，让人眼花缭乱，稍有不慎就要着了。
一、编造历史，夸大年份
普洱老茶作假，较为常见的就是编造历史来夸大年份。编造历史可分为两类：
一类，是一些所谓的“镇店之宝”“百年老茶”“祖传老茶”之流。这些假老茶背后，都有不良商家所编造的各种将老茶“茶龄”合理化的故事或者事故。
图为假茶-亿兆丰号
另一类，是一些人出于自身利益考量，故意捏造或篡改历史。典型的如20世纪90年代生产的XX凤凰沱茶，被一些人说成70年代的；还有打着“清光绪年间老茶号”的“亿兆丰号”，一个根本就不存在的老茶号，却到处招摇撞骗。
二、湿仓茶冒充老茶
湿仓茶，指在温湿度较高的环境中存储的普洱茶。
温湿度较高，虽然容易导致普洱茶霉变、受潮而劣变，但的确能够促进普洱茶的后期转化，且在合理而精准的温湿度调控，以及优良的存储环境管理之下，也能够造就一些品质优良的茶品。
湿仓茶品质如何，在普洱茶界存在不同的看法，此处暂且不论。但用经过快速后期转化的湿仓茶冒充老茶欺骗消费者，毫无疑问是受到普洱茶界内外一致谴责的。
而且，一旦温湿度操控不当或者存储环境出错，极容易使得茶品发生劣变。一些甚为无良的商家，会将这些劣变的茶仍旧以老茶的名义出售给消费者，并忽悠消费者将劣变茶的“霉味”“杂味”等，当作“陈香”“老味”。这些假老茶不仅误导消费者对普洱茶的正确认知，而且劣变的普洱茶中含有黄曲霉菌等对人体有害物质。
三、高湿密闭环境洒水做旧
高湿密闭环境洒水做旧可以说是湿仓的升级版，其恶劣程度也在湿仓假老茶之上。
高湿密闭环境，是指将普洱存储在地窖、防空洞、土房、溶洞等通风较差、相对密闭、湿度较高的环境之中；洒水做旧，是在茶叶上洒水加湿，加速普洱茶的陈化。这是常见的普洱茶做旧方法。
这样的环境之中各种菌类含量高，的确能够加速普洱茶的存储转化效率；但这样的转化是以对普洱茶本质的破坏，以及杂乱的菌类的滋生为代价，极大地破坏了普洱茶内含物质和其本真滋味，使得普洱茶保健功效大幅度降低，甚至产生对人体无益有害的物质，更无后期再存储价值。
同时，这样的环境卫生条件极差，茶叶极易生虫、霉变；而且假茶的包装经过虫子的啃食，以及霉菌滋生腐蚀，会显得与老茶的外包装极为相似。
四、高温、高湿、烘焗做旧
高温、高湿、烘焗做旧，可以说是湿仓的技术性加强升级版本。
这种方法是指将普洱茶置于相对密闭环境之中，反复增温增湿，使得普洱茶处在持续的高温高湿环境之中，茶叶发生剧烈的湿热氧化作用，促使普洱茶极快速的“变老”。有的不法商家还会使用持续的洒水配合高温烘焗，来使新茶快速呈现出老茶所具有的一些外形特征，如外表油润、红褐等，从而达到“变老”的目的。
从理化物质分析推测，这一类做旧而成的普洱茶“老茶”，保健功效基本散失，也没有什么品饮价值。
五、使用化学药品做旧
使用一些化学药品，也能够使得普洱茶快速“变老”，但却变成了“毒茶”。这一类是最为严重和恶劣的。
一些不法商贩常使用的化学药品为高锰酸钾。高锰酸钾是氧化性最强的化学药剂之一，用其溶液浸泡茶叶或者通过其他方式加入普洱茶之中，就能将普洱茶快速氧化，使得茶叶被剧烈氧化而变得陈腐，从而来冒充老茶。
高锰酸钾是一种有毒、有腐蚀性的化学药剂，会对人体皮肤、消化道、肠胃、组织粘膜、呼吸道等，造成氧化灼伤以及毒害。
非法添加和使用化学药品，已经违反我国《食品安全法》，是要受到法律制裁的。这类不法分子，理应受到国家的惩治，以及所有茶人的唾弃。
六、“鞋油普洱”类仿古做旧
“鞋油普洱”是2014年3.15打假期间，被发现的新型普洱茶造假方式。
这一类仿古做旧目的不仅仅是造假老茶，而是造仿古老茶。不法商贩用猪膀胱、猪肠衣将普洱茶茶饼或茶砖包裹，再添加鞋油、胶水等，使得新普洱茶就呈现出油润、褐红、褐黑等老茶才具有的外表特征。
这类仿古普洱茶，第一眼看上去的确会给人一种近似老茶的古朴陈旧之感，外形上看几乎与真正的老茶一模一样。甚者，手段更为高明的仿古茶，单独从外形、色泽、包装来看，比一些真的老茶更像老茶。
茯茶也有“越陈越香”的美称。因为茯茶属于后发酵茶如果保存得当，是会越陈越香的，功效越强。你在购买时会发现在茯茶的外包装上标示有可长期保存期限。茯茶在发酵的过程中，有大量的微生物、微量元素参与，茯茶会长出一种活性菌，俗称“金花”。如果发现茶叶有霉味，通常是保存不当所致，不宜选购。
茯茶味道浓烈，对于刚接触茯茶的人比较不习惯。老的茯茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激，能促进血液的新陈代谢、助消化、养肠胃，降三高、降血糖、还要药用功效，而且存放的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和。
辨别茯茶年份的方法、看茶叶外观：新茶外观颜色较新鲜，且味道浓烈;茯茶经过长时间的后氧化作用后;茶叶外观会呈枣红色，成黄褐色。区别包装纸颜色：通常压制过的陈年茯茶，其包装的白纸已随时间变得陈旧，因而纸质略黄，因此你可以从纸质手工布纹及印色之老化程度着手，这只能作为参考，非绝对依据。
