摘要这个名字起得非常文雅精致，再配上：“摘万物魁首，聚一生至要。这10个字的宣传词，何等霸气又带有书香气息的一句台词，让无数文人墨客、商贾政要为之欣赏。
位于贵州毕节的金沙酒是在20世纪30年代，茅台技师刘开庭引入茅台大曲酱香工艺，酿造金沙美酒。1951年，国家在原来几家酒坊的基础上，组建贵州金沙窖酒厂，2007年由财团增资扩股改制，经过时代的风雨和企业的整合及变革才有了今天的成就，金沙酒是贵州第二大酱香酒产区，摘要还曾经对标飞天茅台，可见其品质的优良。
作为头号产品的摘要，官方宣称是2016年开始发布的，但从2013年就开始在收藏了，2013年-2015年应该都是酒厂试投放的阶段，因为这几年的摘要每一年的风格都不太一样。大多数人知道摘要这款酒是在2021年的下半年，厂商的大力宣传和全国发展渠道以及网络巨量广告的投放让这款酒迅速曝光，那么摘要酒值不值现在的1299元呢？
让我来分享一下，给大家做个对比！
虽然官宣是2016年，但2015年的时候我们都有喝过这款酒，当时应该是批量生产的第一批，限量投放5000瓶，价格也不贵，300多块左右，用的是陶瓷瓶、书本设计，凹凸不平的瓶身有种手工的感觉，并且有独立的收藏证书和编码。珍藏了6年的大摘要今朝开瓶十分激动，开盖后酱香、陈曲香、药香十分明显，酒体微黄，有点粘稠，多闻几次感觉酒香沉稳，没有那么飘扬了，也许香已入酒； 一入口感觉此酒非常温和、酱香幽雅柔顺、很细腻、饱满丰富、入喉没有辣感、入腹没有灼烧感，稍许后回甘有一丝蜜甜，尾段干净。摘要没有茅台那般酱香很突出、也没有那么强烈有酒气，却是一种温文尔雅的温柔，还带有五谷杂粮的气息，一种窖底陈香的粮香，让人十分惊奇。
2016年摘要除了将650ml降到500ml，瓶身多小那么一点，不仔细看是看不出来的，左上角的“贵州”两个字变成了“特笈”，底部有"金沙窖酒业专用"字样,京华陶瓷制作，这个时候的摘要价格也提升到了500多块。酒体的对比也是有一定的差异，总体来说没有15年那么突出和丰富，显得比较纯净和单一，也许是这一年定位商务用酒，考虑全国各地口感的协调中和，16年的摘要显得没有那么细致入微的专业。
2017年摘要虽然也是500ml，但瓶子却比2016年稍大一点，左上角的“特笈”两个字变回了“贵州”，底部有"金沙窖酒业专用"字样,润玉陶瓷制作。17年有摘要又比16年多有味道一些，酱香味、药香味、蜜香味、生粮味等等，十分细腻和丰富，17年的摘要在工艺的改进上已经相当成熟，如果让我选择高端酱，2017前的摘要必须有的。
2021年的摘要从去年的800多块一下子提到1299，当年一件酒的价钱如今只能买到一瓶，令人望而却步，后面的摘要改变还是蛮多的，首先瓶身的信息多了，右下角老版本是“赤水河产区，三十年窖藏·酱酒之源”改成“珍品版，小批量勾兑”。右上角多了酒精度和净含量； 新版的瓶盖里外都多了二维码，十足的商业化氛围。酒体方面还要等待时间去考验，但是现在的摘要新酒和当年的摘要新酒，对比起来，终究是：形似而神不似！当年用心去酿造，现在用心去推广，也许不一样的就是这是这一部份吧。
对标：青花郎、习酒1988、汉茅、珍15、丹泉30年等
