冬日的早上最适合在休息后迎接一泡武夷茶。
这个季节也是武夷岩茶初火褪去，表露锋芒的季节。
这一年好像一切都来得晚了些许，但他们一定会来。
这个武夷茶人们的盛世，茶友们最关心的茶事活动也如约而至。
斗茶赛——一个公正、平和、匿名审评的茶事活动。
“君不见，武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加，争新买宠各出意，今年斗品充官茶”
——范仲淹《和章岷斗茶歌》
800多年前，唐末五代时期，武夷山（古建州）便有了“斗茶”这一茶事活动。
北宋时期，茶文化的兴盛，使得建州更是成为了当时最负盛名的茶区。
作为稀有产物的建州茶，更是成为了贡茶，只有天子和达官贵胄能够品饮得到。
每一年进贡的季节，参赛者会在建州参加斗茶比试，由当地的官府担当评判，秉公裁决。
不同与今日的盲评，旧时的斗茶赛更像是一场“茗战”
它具有很强的胜负色彩，新茶优良次劣的一种活动。
它既有比技巧、斗输赢的特点，又富有趣味性和挑战性。
一场斗茶比赛的胜败，犹如今天一场赛事的输赢。
虽说斗茶赛是一种茶叶的评比形式和社会化活动，但是在今天看来，随着时间的慢慢推移。
斗茶赛也从一场必须分出胜负到底的“茗战”变成了一场茶叶技术交流的盛会。
这一盛事也令我们可以“享受”着不花钱喝到茶王的过程。
在800 年前，斗出来的茶只有天子才可享用。
而现在我们只要安心等待，等待每一年新茶出汤时的快乐就好。
每一年斗茶赛期间陈馨都能收到很多私信询问：“为什么武夷岩茶春茶要到中秋后才上市？才开始斗茶呢？
其实是因为武夷岩茶虽然在4月底5月初就完成了初制，但是还需要经过挑拣将老粗叶茶梗等等去除。
然后再经过炭火的烘焙才算是精制完成。
而后武夷岩茶还需要最后一个关键的步骤——褪火。
褪火期间，茶汤香气在时间的洗礼下变得足够稳定。
而后茶人们才会舍得拿出当家好茶来“斗个你死我活”。
现今的斗茶赛都以盲评为主，秉着公正、平和为主旨。
第一轮组委会首先从样茶中挑选相对优质水仙、肉桂、大红袍，各一百泡。
由高级专家评审、高级评茶师和茶农茶商大众评审团组成的审评组，分为三十桌分别评出分数最高的30泡。
第二轮再由专家评审综合专家评审分数，pass掉分数较低的10泡茶。
第三轮总决赛再由所有专家评审高级评茶师及大众评审，从剩下20泡评出3泡分数最高的状元、金奖、银奖茶。
这样出来的获奖茶含金量才会越来越高。
而这样的茶事活动可谓是精彩万分。
茶品们在盲评中各自绽放光彩。
有机会你也一定要来武夷山亲自参加一次呢。
希望茶人陈馨的文章可以让你更好地了解中国茶。
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