斗茶赛——你所不知道的一场“茗战”

粤湘源 10 0



  冬日的早上最适合在休息后迎接一泡武夷茶。

斗茶赛——你所不知道的一场“茗战”

  这个季节也是武夷岩茶初火褪去,表露锋芒的季节。

  这一年好像一切都来得晚了些许,但他们一定会来。

  这个武夷茶人们的盛世,茶友们最关心的茶事活动也如约而至。

  斗茶赛——一个公正、平和、匿名审评的茶事活动。

  “君不见,武夷溪边粟粒芽,前丁后蔡相宠加,争新买宠各出意,今年斗品充官茶”

  ——范仲淹《和章岷斗茶歌》

  800多年前,唐末五代时期,武夷山(古建州)便有了“斗茶”这一茶事活动。

  北宋时期,茶文化的兴盛,使得建州更是成为了当时最负盛名的茶区。

  作为稀有产物的建州茶,更是成为了贡茶,只有天子和达官贵胄能够品饮得到。

  每一年进贡的季节,参赛者会在建州参加斗茶比试,由当地的官府担当评判,秉公裁决。

  不同与今日的盲评,旧时的斗茶赛更像是一场“茗战”

  它具有很强的胜负色彩,新茶优良次劣的一种活动。

  它既有比技巧、斗输赢的特点,又富有趣味性和挑战性。

  一场斗茶比赛的胜败,犹如今天一场赛事的输赢。

  虽说斗茶赛是一种茶叶的评比形式和社会化活动,但是在今天看来,随着时间的慢慢推移。

  斗茶赛也从一场必须分出胜负到底的“茗战”变成了一场茶叶技术交流的盛会。

  这一盛事也令我们可以“享受”着不花钱喝到茶王的过程。

  在800 年前,斗出来的茶只有天子才可享用。

  而现在我们只要安心等待,等待每一年新茶出汤时的快乐就好。

  每一年斗茶赛期间陈馨都能收到很多私信询问:“为什么武夷岩茶春茶要到中秋后才上市?才开始斗茶呢?

  其实是因为武夷岩茶虽然在4月底5月初就完成了初制,但是还需要经过挑拣将老粗叶茶梗等等去除。

  然后再经过炭火的烘焙才算是精制完成。

  而后武夷岩茶还需要最后一个关键的步骤——褪火。

  褪火期间,茶汤香气在时间的洗礼下变得足够稳定。

  而后茶人们才会舍得拿出当家好茶来“斗个你死我活”。

  现今的斗茶赛都以盲评为主,秉着公正、平和为主旨。

  第一轮组委会首先从样茶中挑选相对优质水仙、肉桂、大红袍,各一百泡。

  由高级专家评审、高级评茶师和茶农茶商大众评审团组成的审评组,分为三十桌分别评出分数最高的30泡。

  第二轮再由专家评审综合专家评审分数,pass掉分数较低的10泡茶。

  第三轮总决赛再由所有专家评审高级评茶师及大众评审,从剩下20泡评出3泡分数最高的状元、金奖、银奖茶。

  这样出来的获奖茶含金量才会越来越高。

  而这样的茶事活动可谓是精彩万分。

  茶品们在盲评中各自绽放光彩。

  有机会你也一定要来武夷山亲自参加一次呢。

  希望茶人陈馨的文章可以让你更好地了解中国茶。

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