国务院发布《关于公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录的通知》，其中，来自广东的新会陈皮炮制技艺（中药炮制技艺）正式入选传统医药国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
作为药材，陈皮往往被分为两大类：一类是其它产区的陈皮（为福橘、年橘皮和温洲密柑等的干燥成熟果皮 , 产于江西、四川、浙江、福建和湖南) ；
一类是广东地区产出的新会陈皮( 为茶枝柑的干燥成熟果皮 , 产于广东新会、四会)。
新会陈皮能吊打所有外地普通陈皮，是有多种因素决定的。
主要的决定性因素：陈皮的主要成分——挥发油（陈皮内含挥发油类、多糖类和黄酮类三大活性物质）。与外地陈皮相比，新会陈皮具备独有独特的香气，且新会陈皮挥发油中含有其它外地产地陈皮所不具有的2-甲氨基-苯甲酸甲酯成分。
（2-甲氨基-苯甲酸甲酯具有持久的柔和香气，给新会陈皮带来类似橙花及某些种类的葡萄香气，这是形成新会陈皮独特香气的关键物质。）
“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳”。只有在最优质的产区，才能种出最好的柑果。“好柑才有好陈皮”，而这其中品种、土壤、水质、气候……每一步都有学问。
品种
普通陈皮一般为芸香科的福橘和温州蜜柑等的干燥成熟果皮。而新会陈皮选用道地新会柑品种，严格按照国家规范进行栽培，使用量有机肥，使柑果品质出类拔萃，具有较高的药理价值。
②土壤
新会陈皮培育的地理位置上占据了“地利”，新会三江汇聚，海水与江水相接时常倒灌海水，导致咸淡水交融的“三水融通”，促使土壤中富含有机物质，使新会的土壤兼具多种土壤成份类型。
③水质
灌溉用水是海水成分和淡水混合的特殊水质，加上三山环抱的天然屏障和丰富的降雨量，充足的水源补充，使核心产区的新会柑品质上乘。
④气候
新会地处南亚热带季风气候区，加上新会三山环抱造就独特的“湿盆地”小气候，内部气候温暖湿润，外部“海洋性季风”气候的两者结合形成了显著干湿、冷热季节变化，昼夜温差小，极大地抑制了新会柑果实中的糖份的转化，使新会柑果肉甜中带酸，而柑皮更加香甜浓郁。
以上就是为什么新会陈皮，能吊打所有外地普通陈皮的基本原因。
