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#泡茶#前面我们说一杯茶的滋味与茶水比有很大的关系，关于这个茶水比，相信很多人在实际过程中都是靠着经验来把握的。实际上，因为茶壶的容量我们是清楚的，所以，加水量通常不会有太大的出入，但是投茶量就不好把握了。很多人刚开始学泡茶时，经常是手抓一撮，或倒出一些，凭感觉拿。结果泡出来的茶不是淡而无味，就是又苦又涩。
那么，怎样才能把握好投茶量呢？
茶叶要精确到以克计量，哪怕出现一点误差，泡出来的茶汤口感差异也可能会很大，所以对新手来说，最好能备一台电子秤。
你可能觉得这样做会让人笑话，但凡事都有个过程，你所看到的那些老茶客，他们随手一抓就开始泡（自己喝）其实那也是经历了用电子秤，并且尝试了无数次泡茶才练习出来的，因此通常都不会有较大的出入。
事实上，对于一般人来说，眼睛看到的茶跟实际称出来的，通常会差很远。因为茶叶的蓬松度千差万别，非常容易使人产生错觉。当你通过称量，投茶量精准了，泡出来的茶好喝，又何必在意别人的眼光呢！
每次先称一下茶量，知道自己放了多少茶，心里有个数。要是觉得淡了，下次便多称一点；要是太苦涩，下次便少称一点。这样也更容易找到适合自己口味的投茶量。
那没有秤时，怎么取茶叶？别慌！还有第二个工具，茶则。
茶则取茶
这个小小的茶则平时经常被我们忽略，但其实他有称茶的功能。不信，你舀取一勺干茶试试？
我就试过多次，尤其是舀取铁观音等颗粒状的茶特别准。用我自己这款茶则，舀一勺齐平的铁观音，放到电子秤上一称，茶叶重量刚好在7克左右。是不是很神奇？
其实古代在没有秤之前，或者说为了减少称取茶叶的麻烦，就是用这个器具来称量茶叶的。陆羽《茶经·四之器》就说过：“则者，则者，量也，淮也，度也。”
所以没有电子秤的小伙伴快用起这个器具，多尝试称取不同茶，你也能准确称量。
实在没有称量工具的时候，也可以通过一些基本的标准来确定投茶的量。前面说到老茶客取茶总是很准，其实他们不仅是用手掂量，还用眼睛看。下面是几条常用的取茶经验。
窍门1：看茶条粗细
粗条茶：如云南的滇红，由于红茶滋味比较浓郁，大概放盖碗或茶壶体积1/4的茶量就可以了。而正山小种就显得紧实一些，所以投茶量可以比滇红少一点。绿茶中的自然花型如黄山毛峰形状显蓬松，放盖碗1/4就有3克。再如单丛茶，因为属于乌龙茶类，投茶量要稍多一些，大约放到盖碗或茶壶体积的1/3。
细条茶：像祁红这类茶条非常紧细的茶，看起来少，实际上量并不小，而且细小的茶浸出很快，这样的茶大概铺满碗底就可以了。
窍门2：看茶叶的形状
颗粒形茶，如果没有分成小泡的，如台湾高山乌龙，可以用数颗粒的方法，40粒左右即可。当然也要根据颗粒大小和想要的茶浓度做适当调整。
扁形茶，如龙井茶，茶叶扁平规整，量以铺满碗底即可。
蓬松型茶，如白牡丹茶，可以放到盖碗或茶壶体积的一半。
其实不管是茶则还是徒手抓茶，都需要你用眼睛观察和估计，还有不断调整。所以想炼成老茶客“一抓一个准”的绝技也不难，经常泡茶、投茶就行。
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