新生茶是用刚采摘的云南大叶种晒青毛茶按照生茶加工标准制成的茶，因为茶叶未经过仓储陈化，保留了鲜叶的大部分特征，所以被称为新生茶。
普洱的新生茶没有像熟茶一样经过渥堆发酵这一过程，茶叶刺激性较大入口苦涩较重，但优质的新生茶在生津和回甘上都很不错，也有着鲜明的特点。
✔ 触感
新普洱茶生茶是“不发酵茶”，所以不会太有类似于老茶茶汤的“粘稠感”，也就是口腔和舌面之间因为粘稠所以觉得很浓，很容易产生“厚”的感觉，优质普洱茶的“厚”，指的是普洱茶茶汤对舌面和口腔的触感和渗入感，具体来说就是四个指标：深，重，强烈，结实。
✔ 生津
生津速度是从茶汤入口到舌面散发感出现的时间，普洱茶生津的速度速度越快，普洱茶的品质越优。
✔ 回甘
新普洱茶生茶的回甘的彻底程度，优质的普洱茶，苦涩是儿茶素含量比例高，加上工艺的粗糙而导致，从回甘一开始，苦涩就结束，没有舌面附着感，整个口腔有种很甜润的感觉。
✔ 喉韵
喉韵很深的茶，喝起来会有“口腔感觉没有喉部感觉强烈”的体验，且喉咙深处的触感会有一段时间的持续。加上回甘很深，香源也很深，所以就会有，喉咙的感觉比嘴里强烈的感觉。喉感深且苦涩短淡汤感厚实的茶，在一定温度和浓度条件下，胸部都会有异常舒服的暖热感。
✔ 香气
这里说的香气是闻起来和喝下去后的香气程度比例优质普洱茶生茶闻起来和喝下去后的香气程度比例恰当，香气是喝下去后再从喉咙里面出来，持续很长时间，很清悠。
一款优质的新生茶往往潜力无穷，只要仓储得当，收藏价值就会逐步提升。
那么，新生茶有什么样的特点？如何判断判断新生茶好不好？
首先，一款优质的新生茶主要有四个表现特征：汤浓味足、香气浓郁、气足力强、梗壮叶肥。汤感、滋味、香气是内质的直接体现，气力是内质的综合体现，叶底则是内质的外观呈现。
第一、汤浓味足
汤浓，指茶汤醇厚，饮之有物，而不是寡薄，入口乏味。味足，指滋味丰富，不单一，喝起来有层次感。有些茶喝起来似乎还不错，但实际上汤寡味单一，这是内质不够好的表现。有些茶喝起来还不错，细品之下，滋味单一，这也是内质不够丰富的表现。
第二、香气浓郁
香气分干茶香、汤香、叶底香、挂杯香。香气是内质的外在体现，有什么样的香气，就有什么样的内质。不管什么香，都要自然、浓郁、怡人才好。内质好的新生茶，干茶会透着浓郁怡人的香气。品质好的，不管是饼茶还是散茶，拿在手上，香气会扑鼻而来。
杯中茶入口后，或公道杯分汤后，可以闻杯底香，感受残留在杯底的茶汤散发出来的香气。不管我们用哪种方式去感受一款茶不同状态下呈现的香气、气息，都是透过茶汤外在的表现，去辅助判断其内质。
第三、气足力强
在品饮体验上，普洱茶与其他茶不同的一大方面是茶气足 —— 即在品饮过程中，一款普洱茶令品饮者产生发热、出汗、打嗝甚至放屁等体感的表现。虽然对比陈茶、老茶，新生茶的茶气相对没那么明显。
但是树龄高、内质好的新生茶，茶气明显力道足，品饮者除了能够在品饮过程中明显地感知茶汤对味蕾的冲击，身体上也能觉察出体感反应。
第四、梗壮叶肥
叶底是内质的外在体现。茶汤、滋味、香气、气力的表现，归根到底都是一片茶叶展现出来的外在表现。如果叶底梗壮叶肥，拿捏起来有肥硕感、弹手感，揉之不易烂，那往往意味着茶的内质好。
