大家都知道新疆地理环境并不适合产茶叶，但新疆其实也是个爱饮茶的地方。茶通过古代的丝绸之路传入到西北少数民族地区的，经历了上千年的发展和演变，喝茶俨然已融入新疆人民的生活习惯中。新疆人最常喝的茶叶种类就是茯茶。
茯茶由于自身便于运输，容易储存的特点，深受新疆人民的欢迎。茯茶属于我国六大茶类中的黑茶类。早在11世纪时，我国已掌握了黑茶的制作技术，并将黑茶销售到边疆地区，因此也叫边销茶。别看他貌不惊人，他在新疆人民的生活中可占有举足轻重的地位，一日三餐不论吃点什么都要喝点茶。与内地黑茶冲泡方式不同，茯茶在新疆地区，通常是加入各种辅料后再煮至而成。
新疆拥有165万平方公里的面积，约占全国土地面积的六分之一。不同的地区之间，喝茶的习惯自然也大相径庭。
新疆人喝茶有当地的饮茶习俗。
在北疆，人民以畜牧业为主，人们饮食习惯多是两茶一饭。在伊犁地区，当地的妇女习惯在奶茶喝完之后，还将剩余的茶渣和奶皮一起咀嚼；而南疆的人民更加喜欢喝“香茶”，具体做法是将茯茶敲散，放入茶壶内大火烧开，之后加入桂皮、胡椒、丁香等香料细末，搅拌过滤后分给大家喝，还有些南疆人，会将手抓饭时锅内出现的浮油，加上茯茶来喝，他们觉得这种茶不仅能够大补，还能对小孩的厌食起到良好的效果。南疆人民还懂得因材适用，将当地盛产的葡萄榨成汁后用文火熬开，然后加入茯茶，等到茶汤熬至粘稠后关火，将熬好的茶汤倒入缸内，加入玉米粒后封存。葡萄茶经过40天的发酵，呈淡淡的咖啡色，味道酸中带甜，香味十足，因此也被南疆人视为“琼浆玉液”。
在乌鲁木齐的回族人民喜欢喝“三炮台茶”,“三炮台”又叫“刮碗子”，实际上就是“盖碗茶”。这种茶中除茶叶外,还要加上桂圆、冰糖、红枣、杏干、葡萄干、枸杞、银耳等,用开水冲泡。在他们看来，常喝三炮台茶,可提神,消除疲劳,焕发精神。
在新疆还有一些地区，盛行一种药茶，也有专门的茶医。当地人得了感冒咳嗽发烧等病症，有人去茶医那里抓上几副药茶，回家煮后当中药喝，也能起到去病的效果。
如今，在汉族人们的带动下，新疆人民也开始饮用红茶、花茶、绿茶等。红茶被新疆维吾尔族人民称为“克孜利恰依”，而绿茶则被叫做“叶西里恰依”，与茯茶的待遇不同的是，红茶和绿茶常常与花、果相搭配，如加入玫瑰花、茉莉花等。
当然，新疆本土也是产茶叶的，新疆常见的三种茶叶分别是：罗布麻茶、玫瑰花茶、柳花茶
罗布麻茶
罗布麻茶又名野麻、野茶、茶叶花、红花草、红柳子、泽漆麻、茶叶棵子等。罗布麻属野生草本多年宿根植物，它因在新疆尉犁县罗布平原生长极盛而得名。
根据《本草纲目》、《救荒本草》等古药典记载，罗布麻有平心悸、止眩晕、消痰止咳、强心利尿之功能。
对高血压、高血脂独特的食疗效果。可以折叠延缓衰老、美容养颜。以新疆尉犁、精河、哈密等地出产的为尊。
玫瑰花茶
玫瑰花茶质纯温和，花形唯美，气息雅致，颜色粉嫩，入口甘柔不腻。经常饮用，可帮助促进新陈代谢。
新疆地区的玫瑰花茶大多产出于和田地区，天然晾干，不加防腐剂，不是硫磺熏制的。
女性在月经前或月经期间常会有些情绪上的烦躁，喝点玫瑰花可以起到调节作用。在工作和生活压力越来越大的今天，即使不是月经期，也可以多喝点玫瑰花，安抚、稳定情绪。
柳花茶
在新疆土茶中，最负盛名的要数柳花茶了。柳花茶主要有生长在伊犁的准噶尔柳花茶和生长在乌苏的贡品柳花茶两种。
乌苏柳花茶被作为清代贡品已有２００多年的历史，与西湖龙井一样，它也是被乾隆皇帝钦点为贡茶的。
乌苏柳花茶味清香微苦，保健功效胜于龙井
总的来说，新疆的茶文化是不仅体现了少数民族悠久的历史和独特的文化,同时也见证了民族之间逐渐融合发展的过程。
伴随着绵绵不断的茶香，特有的边疆文化也得以延绵发展。
