10月当各个城市都开始降温时，云南普洱依然在 25℃ 左右舒适徘徊。
少为大众所知的是，这里除了是「普洱茶乡」，还是「中国咖啡之都」，和世界顶级咖啡种植地哥伦比亚处于同一黄金维度区，四季被日光照拂，云深雾绕、流水潺潺，可以产出全球最好的咖啡。
早在 20 世纪 80 年代，一位美国咖啡焙炒大师就感叹：
世界最好的咖啡产地在中国的云南，这是上帝送给中国人的一份厚礼。
其实早有一家企业看到云南咖啡的未来，如今已经扎根云南10年，他就是#星巴克#。
国庆前夕，星巴克连推了2款精品级别的臻选云南咖啡豆，上市即热销。
今年是星巴克在云南耕耘的第10年。如今，星巴克云南咖啡豆收购时的合格率已从10年前的20%~30%显著提升到现在的80%以上，精品化率逐年提升。纵观行业，很多的国际咖啡品牌，都在争相上一支云南单品豆。
中国咖啡爆发之年，作为国内最大的咖啡产区，云南咖啡正在发生哪些变化？
从籍籍无名，到备受追捧，伴随着中国咖啡的崛起，云南咖啡正在发生3大变化：
首先是，国际品牌的“含云量”越来越高。
以星巴克为例，最近推出的2款臻选云南咖啡豆，以佤族大姐叶萍的咖啡庄园-云南天宇农场命名，国庆期间，正式亮相星巴克臻选®上海烘焙工坊及全国臻选门店，目前已断货。
星巴克臻选云南天宇农场水洗以及日晒咖啡豆
除此之外，肯德基在今年2月发布了“云南小红罐”，3月份，有“咖啡届苹果之称”的蓝瓶咖啡，也上新了一款云南单品豆，这也是蓝瓶咖啡首次从中国采购精品咖啡生豆。
其次，品质整体提升，国内需求旺盛。
对比10年前，现在云南咖啡的品质有明显提升，国内对云南咖啡的需求也逐年增加。
这些变化也体现在采购价格上，近年来采购价格对比过去也有所提升。此外，种植和消费在同一个国家，更容易形成良性循环，让云南豆更符合市场需求，越种越好。
最重要的，精品化率越来越高，“云南有好咖啡”渐成共识。
星巴克云南种植者支持中心数据显示，10年来，咖啡豆收购时的合格率从20%~30%显著提升到现在的80%以上，提升比例超过60%。目前，星巴克已在中国推出10款精品级臻选云南咖啡，它们风味独特、品质卓越，且完全能实现精品咖啡的“可追溯”。
星巴克已累计推出十款精品级别臻选云南咖啡
如今在消费端，“云南有好咖啡”已经成为共识。
回溯云南咖啡的精品之路，从有精品化理念到形成完整的产业链，是一部咖啡在中国落地生花的演进史。
这几年，有众多的咖啡品牌参与到云南的助力中，但提到云南精品化转型的拓荒角色，我觉得一定要从星巴克说起。
时间回到2013年，那是一个让很多云南咖农欲哭无泪的年份，大面积的霜冻让咖农们损失重，而彼时国内的咖啡消费还十分薄弱，连锁咖啡品牌寥寥无几。
而在2012年，星巴克就已经开始布局云南，建立了亚太区及中国的首个咖啡种植者支持中心，专业的农艺师、杯测师正式入驻。
带来了专业知识和免费培训，帮助后来经历了霜冻的云南咖农重塑信心，随着在当地率先提出“优质优价”的理念，星巴克也将精品化转型的“星星之火”，第一次传递给了当地咖农。
“星巴克给我们送来了农具、晒床、肥料等，还教授我们如何种植，采摘、处理等，给我们带来信心。“一位庄园主回忆。
星巴克咖啡种植者支持中心
这注定是一场“长期主义”的投入。
5年后，2017年，星巴克才推出第一款产自云南单一产区的咖啡豆，并在同年12月，上海烘焙工坊开业之际，首款中国云南臻选咖啡豆上市。
咖啡的生长期一般是3-5年，而在2013年霜冻之后，产地的种植相当于从零开始，这5年无论对星巴克还是云南咖农都很难。
2019年，星巴克首个以云南咖农名字命名的单一产区臻选咖啡豆，亮相第二届中国国际进口博览会，让云南豆直面全球消费者。
今年，同一庄园的2款不同处理法的咖啡豆同时入选星巴克臻选，对星巴克和云南咖啡都意义重大。这意味着云南咖啡产业在精品化道路上又迈了一大步。
10年累计下来，星巴克已经推出了10款臻选云南豆，培养了自己固定的“云南粉丝”。这背后，是一群人10年持续的坚守。
下期我们继续关注“星巴克10年成绩单”、“咖啡种植者真正需要的是什么？”
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