春茶和秋茶的区别(春茶好还是秋茶好)

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  古人曾有一句总结:春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露。因此,秋茶最大的特点是香气浓郁。春茶由于茶树的氮代谢得好,因此,茶叶中的氨基酸含量明显偏高,儿茶素的含量比值相应就高。春茶和秋茶的区别是:

春茶和秋茶的区别(春茶好还是秋茶好)

  1、春茶 一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春茶由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,芳香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,外形条索紧结重实。春茶约3月下旬萌芽,一年分四季采制,谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶,产量占全年总产量的40-45%。

  春茶,自古以为有,春茶为贵的说话。由于春季的温度适中,雨量充沛,茶树灌溉便利,加上茶树经过冬季的修养,(冬季气温低,大面积冻死了病虫,减少了对茶树的伤害,所以茶树整体的生长品质很好。)春季的茶树,长的饱满硕状,枝繁叶茂,色泽润绿。条索紧结。春茶冲泡后的茶汤,茶香浓郁,滋味醇厚,香气高长,叶质柔软,色,香,味俱全。是难得的上品好茶。

  2、秋茶

  秋茶,顾名思义,就是秋季产的茶。秋天降水少,气候干燥,在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好,茶叶内含水分少,更显香气。秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间,香气平和,在营养成分方面一般不如春茶。

  福建茶农,有一句名言,叫“春水秋香”。通俗的意思就是说,春季的茶,茶汤水很鲜爽,好喝。秋茶的茶,香气浓郁,口感醇正,也好喝。秋季的温度适中,不会太热,也不会太冷,非常适合茶树生长,加上经过春季和夏季的采摘,和耕种,秋季的茶园,土壤会更肥沃,有利于茶树营养的吸收。因此秋茶的茶叶品质,和春茶是不分上下的,都是很优质的。秋季茶,茶汤更细腻,回味甘甜,令人陶醉,口感更悠长,别有一番风味。

  综上,我们可以看出春茶和秋茶的区别不仅仅是表现在季节上,更多的是表现在季节对茶树的影响上,而季节对茶树的影响会直接表现在茶叶的特点上。

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