普洱熟茶是经过渥堆发酵的茶品，其茶性平和，口感温润，深受不少茶友喜爱。熟茶还有转化的空间吗？老熟茶的口感到底好不好？很多茶友认为熟茶“茶性已死”，没有收藏价值，真的是这样吗？
今天，旗舰店“藏品普洱”掌柜，就来和茶友聊聊普洱熟茶的收藏价值，以及老熟茶的口感特征。
▲普洱熟茶茶汤
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一、关于普洱熟茶的认知误区
普洱熟茶诞生于上世纪70年代，渥堆发酵工艺试验成功后，熟茶才出现。标准的“熟茶”定义是，以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。
经过渥堆发酵，普洱熟茶的后发酵陈化时间被大大缩短，与生茶富有刺激性的、冲击力较强的口感相比，熟茶的茶性平和，茶性变得温和，口感呈现出醇和、甘润的特征。
▲熟茶渥堆
因此，市场普遍对熟茶形成了一种刻板印象，“收藏生茶，现喝熟茶”，认为生茶适合收藏，熟茶只适合当下品饮。
其实，这些都是对熟茶的认知误区。带有这种想法的人，同时也就失去了体验普洱茶丰富多彩魅力的一次机会。
实际上，由于熟茶的转化期比较短，我们更容易找到它的变化规律：生涩→平和→甘醇→厚滑→陈韵。如果有幸品鉴到老普洱熟茶独特的“醇柔、砂化、陈韵”的风骨之美，那绝对是可以和品饮老生茶比肩的另外一种味蕾享受。
▲06年老同志竹片熟砖·藏品普洱珍藏
普洱茶熟茶与生茶，是云南普洱茶的两大重要产品分支，缺一不可。生与熟，构成了普洱茶的森林。
二、普洱熟茶也会越陈越香
普洱熟茶，如同红酒一样，虽然发酵基本完成，但也需要时间完成其纯化的过程。
首先，是散去蒸压形成的“水气味”，以及干燥过程的“火味”。其次，散去一些“渥堆味”，以获得更加纯正的滋味与香气，陈香也才能更好的展现。
▲05年大益7572熟饼·藏品普洱珍藏
熟茶口感特征的变化，与以上两个变化有关。新出厂的熟茶，尽管滋味醇和，但口感略带生涩，渥堆味也重，茶汤有燥火感，水路较粗。这时的熟茶至少需要一年的时间，才能把发酵过程中出现的水汽味、堆味退掉。
3~5年的陈化过后，熟茶的堆味逐渐褪去，内质趋于稳定，显露醇厚的本性，而陈香之气，则由低沉渐渐向高扬转化。茶汤慢慢变得爽滑、饱满、细腻，汤体稠厚，口腔包裹度很好。
▲普洱熟茶汤
再经历一段时间的陈化，10年陈期的老熟茶就完成了一定的“纯化”：香气集中，爽滑感慢慢变成丝滑感，茶汤更加厚重饱满，口感更优秀，这也是一部分茶友热衷于老熟茶的原因之一。
可以说，普洱熟茶也是越陈越香的。普洱熟茶虽然发酵基本完成，但也需要时间，来完成转化的过程。
▲2005年大益7572熟饼茶汤
三、老熟茶的口感特征
普洱熟茶经过多年陈化，那种丰富优美的滋味，非品饮者无法体会。
一般来说，新熟茶的香气，呈现为花香、果香多一些，老熟茶会带有甜木香的气息，香气很稳，老熟茶会更顺滑，更通透，耐泡度高，带给身体的反馈，比口腔部位更强烈。
以1998年原料7581熟砖为例，茶汤红艳明亮，陈香、药香显著。喝下老熟茶之后，整个茶汤会顺着喉咙一直往下走，很有重量感，而且一口茶汤下去，所有的感觉都是平衡均匀的，不管冲几泡，汤感都是一模一样的，能够感受到茶叶里面的内含物质非常丰富。
▲1998年原料7581熟砖·藏品普洱珍藏
总之，普洱熟茶看似简单，它的发酵工艺和口感特征，其实有着丰富的内涵。优质的普洱熟茶很难得，如果您有幸遇见，请好好珍惜！
文章转自“藏品普洱”！藏品普洱，藏品牌好普洱，每天一篇专业原创文章，150多款明星老茶介绍，分享品牌普洱茶鉴别、购买、存放、冲泡等专业干货知识，尽在微信公众号“藏品普洱”，敬请关注。
