普洱茶界,临沧有冰岛,版纳有班章,普洱的茶叶名声相对较弱。
然而,几天前,中国茶叶云南原料中心在昆明揭牌成立,云南中茶茶叶有限公司与普洱市签署了《普洱市茶产业战略发展合作框架协议》。
图源:昆明信息港
这个协议,很多茶友可能看得云里雾里,重点两个意思:
第一,普洱市和中茶,一个有原料,一个有品牌优势及资源整合能力。
第二,中茶对普洱市内不同茶区的茶叶,制定茶叶原料标准实物样和验收价格体系,做到对级别定价收购。
这项协议,字不多,但背后的深意不简单:
中茶背后是中粮集团,有能力、有资源将普洱市的茶叶收起来,整合供应链,真正做到从茶园到茶杯。这也是中粮一直做的事,比如中粮名庄荟,就是从源头直接把世界各国美酒送到消费者手里。以后,中国出现一个规模堪比立顿的大茶企也很有可能。
而对于普洱茶行业,目前,行业乱象丛生,这一举动,毫无疑问做了个新教材,对规范普洱茶行业,无疑是教科书级的范本。
普洱茶有临沧、版纳、普洱三大产区,为什么是普洱市?
普洱市(原来的思茅)作为普洱茶集散地,有深厚的普洱茶历史底蕴。
更现实的原因是:2009年以来,名山古纯炒作一浪高过一浪,直接造就了冰岛和老班章。普洱茶界,有班章为王、冰岛为后的说法。
在68万老班章茶王树、99万冰岛茶王树的带领下。今年,冰岛老寨的古树也达到了3.6万一公斤,老班章古树也达到了1.2万一公斤。
在名寨的带领下,周围山头茶叶价格水涨船高。这样的形式之下,临沧、版纳要规范起来,成本太大。而普洱,茶叶没有经过爆炒,规范起来相对容易。
未来的普洱茶大趋势:版纳、临沧,名山古纯独领风骚,满足藏家品饮需求。普洱的茶叶最具规范化,符合市场需求。每个爱茶的人,都能在普洱茶里找到适合自己的茶。
更重要的是,中茶与普洱市合作,走出规范化第一步,可以说打造了普洱茶的一个示范点。对整个茶叶的影响,一定十分深远,临沧和版纳经过一段时间,也会受到影响。
大家最关心的乱象,也会被规范。
协议中:对普洱市内不同茶区的茶叶,制定茶叶原料标准实物样和验收价格体系,做到对级定价收购。
换句话说,茶农的茶叶,茶企直接收购。
目前的普洱茶市场,茶难卖,无论茶农、茶商手中都有很多茶叶,茶叶库存卖到什么地方,茶农拼的是自己的实力。能联系企业当然好卖,没有渠道,只能等散客。
但如今,不同茶区的茶叶,有各自的原料标准实物样和价格体系,对应等级、定价收购。一定程度上,以后,茶农不用担心茶卖不出去了。
更重要的是:普洱茶,苦山头信任危机久矣。无论哪个茶叶产区,都有台地茶冒充古树茶的事。毕竟、看鲜叶、喝茶汤,分不出古树。因为台地茶冒充古树茶,还被央视批过几次。
久而久之,冒充的事情多了,茶客对普洱茶的信任度降低,阻碍了普洱茶市场的打开,行业有了不喝古树不甘心,喝着古树不放心的无奈。
卖茶,信任是长久的事。如果变成统一收购,茶农的客户就一个,如果还想搞台地茶冒充古树,以后怕是不想卖茶了。
目前,普洱茶的工艺越来越干净,这是事实。
遥想十几年前,茶农晒茶,自家门前地板,竹扫把扫干净,几盆水一冲,晒干后,茶叶就放在上面晒了。
茶农家的老母鸡,可能跑到茶叶上,跳一支茶山浪漫圆舞曲,掉下两根毛,或者拉点什么在上面,真有可能。
一边要卖茶,另一边没地方晒茶(以前茶山大多是木楼房,不像现在的平房,下面住人,上面晒茶),索性就堆在地上了。
当然,这是十几年前的花边新闻了。
如今,茶山工艺已经改进,整个过程十分干净,能保证茶叶全程不落地加工,茶叶摊晾都有专门的萎凋席,可晒茶、可摊晾萎凋。
普洱茶,是长在树上的风土。茶叶加工环境卫生很重要,但工艺更重要。如何把一款普洱茶做得色香味俱全,最能保持原有的风格,这才是重中之重。
然而,目前普洱茶的工艺却是五花八门,不萎凋就杀青,杀青后不揉捻、直接晒,茶农的工艺、各有千秋,做出来的茶叶,同一块地、千滋百味。
都知道冰岛的冰糖甜、兰花香,有的人想出了奇招,通过工艺做出冰糖甜、兰花香,把普通山头的茶当成冰岛老寨来卖。如此一来,普洱茶市场,又乱套了。
茶商、茶客都知道,应该把普洱茶的工艺规范。然而,理想终究敌不过现实,普洱茶行业,茶农一家一个初制所,茶企多是中小企业,春茶各做各的,要规范普洱茶的工艺,谈何容易。
普洱茶工艺无法规范,重点在于没有大厂进驻茶山。
如今,中茶收购普洱市的鲜叶,肯定会从内部规范普洱茶的工艺。最终被消费者接纳,形成一个,好茶就该是什么味道的共识(香气、滋味、回甘、生津等)
如此一来,普洱的茶叶工艺标准,必定会影响到临沧、版纳,最后形成山头有规范的格局。因为,老大都这么做了,后面的小弟不跟着做,怎么在市场混得下去。比如昔归,有一批认证的初制所,这些初制所生产的茶叶,可以打上昔归,其他的茶叶,不能打昔归。
台地茶换个包装冒充古树,普通山头冒充名寨,就要成为昨日黄花。
写在最后:
没有哪一种茶像普洱茶一样,短短20年,从默默无闻到人尽皆知。
普洱茶,发展得太快,目前也存在一些问题,比如山头信任危机、工艺无法规范等问题,这些真实存在的现状,我们不该逃避,应当坦然面对。
普洱茶,山头信任危机也好,工艺没有规范也罢,不过是发展过程中的小插曲,顺势而为,一定能够解决。
因为,普洱茶的复兴史,正是一部被黑史。2005年被指猪圈发酵、2007年遭受崩盘打击、2009年又冒出喝茶导致钙流失事件,2017年,方舟子说普洱茶致癌……
大风大浪、无中生有的诽谤都已经过去了,如今的问题,不过是发展路上的绊脚石,难不倒普洱茶!
1938年,为振兴中华茶产业,中国茶叶总公司委派法国巴黎大学毕业的范和钧先生,和清华大学毕业的张石城先生,带领90多位茶叶技术工作者赴勐海县筹建茶厂,1940年,原来的佛海茶厂,也就是后来的勐海茶厂正式建成投产。
时迁过境,2004年,勐海茶厂改制,随后成为私企!普洱茶进入蓬勃发展的时代!
16年后的今天,国企中茶与普洱市达成战略合作,引领混乱的普洱茶规范化!
没有永远的茶企,只有时代的茶企!
终究是为了:普洱茶,越做越好!
来源:网茶会习茶社