刚过完春节就看到有些标着“古树”字样的新茶饼都已经开始抢着面世，很多新茶友已经按捺不住心中的渴望给中招了还不知道，下面就给大家介绍一下古树茶制作的过程！
名优绿茶推崇“明前茶，贵如金”，都以清明节作为时间节点，以此为珍品。但是对普洱茶来说不讲究这样的说法，普洱茶采摘一芽二、三叶的茶箐来制作，自然需要更多的时间让叶子成长，吸取更多的养分。
云南的古树茶多生长在山区，海拔相对较高，昼夜温差较大，茶树生长周期较长，且茶树树龄越大，发芽也会越晚。
名优绿茶推崇“明前茶，贵如金”，都以清明节作为时间节点，以此为珍品。但是对普洱茶来说不讲究这样的说法，普洱茶采摘一芽二、三叶的茶箐来制作，自然需要更多的时间让叶子成长，吸取更多的养分。
云南的古树茶多生长在山区，海拔相对较高，昼夜温差较大，茶树生长周期较长，且茶树树龄越大，发芽也会越晚。
其中纯手工铁锅杀青，是一锅一锅炒出来的，工作效率相对较低，但是手工杀青能更好的控制锅温，同时杀青师父的手法，翻炒的速率，使鲜叶扬起来的高度，能更好的控制叶温。而且纯手工揉捻能更好掌握茶叶的成条情况，茶叶经水冲泡内含物质更好地浸出。晒干：如果茶叶不是晒干，而是机械烘干，品质也会大打折扣。烘干机让普洱茶失去生命，这种茶基本已经没有存放的价值。捡剔：进行手工挑拣，去除杂物及黄片，以求外观匀齐美观。
合格的大叶种晒青毛茶，茶体卷曲自然，条型蓬松适度，叶芽分明，色泽墨绿泛灰，条索肥壮，芽叶比例协调。
而后蒸软，做型。做型用石磨压制就是“传统手工茶”，真正的手工是要沁入古树茶制作的每一个环节。
也并不是所有的手工制作都代表高品质，什么人做茶是非常重要的。世居古茶山的少数民族制茶师傅们，传承了最古老、最地道的手工制茶传统，他们最了解自己的茶叶子，因而能做出最完美的古茶滋味，任何人或者现代所谓的制茶文明无法超越。最后晾干、包装。这样经历时间做出来的才是完美的古树茶，所以好茶是值得等待的。
