普洱茶茶汤混浊的原因?您知道多少?

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  一、茶品原因

普洱茶茶汤混浊的原因?您知道多少?

  1、茶汤出现“豪浑”

  茶品原料幼嫩,茶箐肥壮茶毫丰富,茶菁上会有较多的绒毛,也就是茶毫。在冲泡时茶毫悬浮在茶汤中,形成“毫浑”。普洱春茶经常出现这种情况。毫浑是茶叶品质好的表现。

  2、茶汤“冷后浑”

  茶叶内含物质较为丰富,茶汤中咖啡因、茶黄素、茶红素、茶褐素以及钙离子含量较丰富时,茶汤就易出现冷后浑。出现“冷后浑”是茶叶品质好的表现。

  二、工艺原因

  1、茶叶杀青受闷,杀青过重茶叶出现焦糊、黑边,冲泡时细碎的焦糊、黑边的茶叶造成浑浊

  2、茶叶摊凉过厚,茶叶没有冷却进行热揉

  3、揉捻力度过重,茶叶细胞组织破损较重

  4、茶叶干燥不彻底,遇到阴雨天干燥缓慢,茶叶被阴干,干燥时沾染上烟灰、尘灰等杂质,会使得冲泡时茶汤浑浊。

  三、储存原因:

  存储不当,如存储在高湿高温环境中的茶品,茶汤就较为容易浑浊,茶品受潮、霉变,自然也会使得茶汤浑浊。

  四、转化原因:

  1、普洱生茶:与空气氧化会导致茶汤的浑浊。老茶友在喝普洱茶的时候都会醒茶,普洱茶在经过长期的存储过程中,内涵物质趋于稳定的状态,未经醒茶便直接冲泡,茶叶中的稳定物质便会被打乱,同时又与空气接触,使茶叶发生氧化反应,这个时候的茶汤极易浑浊。一般冲泡普洱茶,要经过醒茶(醒茶即在冲泡前两至三天,把所需茶样撬好放入干净陶罐中)

  2、普洱熟茶:

  茶叶处于发酵期中,熟茶在渥堆发酵的过程中突然被拿出来冲泡,也会出现混浊,因为菌类大量的繁殖,茶正处于转化过程,所以会浑浊。

  五、冲泡原因

  1、撬茶过碎

  撬茶时,把茶撬的太碎。茶末太多,碎末悬浮在茶汤中。

  2、冲泡方法不当

  冲泡注水时,水注较粗,注水过猛过急,水注直接冲在茶叶之上,使得茶叶翻滚;用水不洁净,使用不干净受污染的自来水,井水等。通过煮泡法煮茶时,也容易使得茶汤浑浊。

  3、冲泡水温不当

  水温过高,茶叶内含物质较多溢出,茶汤颜色较深、暗沉不够通透明亮,给人茶汤浑浊之感,水温不够高也会导致混浊。

  4、出汤时抖动盖碗

  六、水质原因

  水质的不同也会导致茶汤浑,各个地方的水质酸碱度不一样,比如说,普洱茶在蒸压时吸入大量水汽,这些水的水质如果是酸性,在冲泡时遇到偏碱性的水也会导致茶汤不通透,用硬水泡茶,茶汤往往不如软水来的清亮通透。

  七、原料原因

  1、茶叶原料本身低的原因也造成汤色浑浊。

  2、在雨水天采摘和制作的茶,相对与其他时候采摘的茶叶茶汤会更容易浑浊。

标签: #茶汤 #茶叶 #物质