普洱茶饼包装纸出现"棕黄色"油斑，茶饼是不是变质了？



　　有一段时间没有喝熟普了，于是就拿了一饼06年的景迈熟普出来喝，刚拿出来，公司新来的同事就拿起茶饼，满脸疑惑地问："包装纸上的棕黄色斑是什么呀？茶饼不会是受潮变质了吧？"

　　要判断茶饼有没有受潮，先闻一闻茶饼有没有霉味或其他异味，再掰一下干茶看是否变软。

　　如果都没有的话，那就说明，茶饼包装纸上的"棕黄色斑"是"茶油斑"。茶饼上怎么会出现"茶油斑"呢？原因主要有两个。

　　一是茶叶的内含物质渗出

　　"茶油斑"一般出现在存放时间久了的茶饼上，普洱茶在压饼的过程中，会导致茶叶的细胞壁破裂，时间长了以后，果胶物质分解成水化果胶，慢慢渗出，被茶饼外面的木棉纸吸附，形成了我们所看见的油斑。

　　茶叶中还有一种物质也会形成油斑，就是挥发性油，主要由醇类、酸类、醛类、烃类、杂氧类、芳香类、酯类等50多种物质组成，它们同时也影响着茶的香气。在陈化过程中，这些物质的转化和挥发，产生了茶叶的陈香、木质香等气味，附着在木棉纸上的物质，变成了茶油斑。

　　木棉纸上的茶油斑明显，说明这饼茶的内含物质丰富，在云南的大叶种古树普洱茶饼上较为常见。

　　二是储存环境造成的

　　如果储存的环境温度过高，不够通风透气，会刺激茶叶中的内含物质渗出，导致茶饼包装纸上出现茶油斑。

　　还有就是茶饼之间挤压，也会导致木棉纸吸附茶油，形成油斑。

　　茶饼木棉纸上的茶油斑，是普洱茶在陈化过程中的正常现象，看到时不必惊讶，这并不会影响茶的品质，还会让茶汤的口感变得更加丰富。

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