前几天有朋友说，新入手的普洱茶饼，泡了几道，总觉得差点滋味，揭开茶壶一看，茶饼还是一整块，没泡开呢。
遇到这种情况的茶友不少，可以对照看看是不是下面的4个原因。
冲泡饼茶，最好用沸水。
饼茶紧压成型，茶叶与茶叶贴合在一起，温水冲泡很难浸出内含物质，也很难让茶叶舒展。就像泡方便面一样，沸水比温水更好泡开。
沸水能够更好地唤醒茶叶中的内含物质，激发茶叶内部深层次的高沸点茶香, 让香气层次更加丰富，令茶汤馥郁醇厚。
泡饼茶，洗茶能促进茶叶展开，使茶味更好浸出，可以洗1-2次。
洗茶时，注水讲究轻缓，忌高冲注水，水柱直接冲击茶叶。出汤讲求快速，忌长时间浸泡，做到快进快出，避免茶叶营养物质流失。
不同茶厂，茶叶压制的松紧程度也有很大的区别。
松紧适度的饼茶，既利于后期的陈化，也方便后续的撬茶。压得过于紧实的茶饼，很难被撬开，同时还很难被泡开。
遇到这种情况，需要一把顺手的茶针，找到饼茶层与层之间的衔接点，将茶针顺势插入茶饼，慢慢地撬起一块薄片。
千万别太厚。茶饼太厚，内部很难被浸润，内含物质难以释放出来，滋味寡淡不说，还浪费了茶叶。
茶饼背面有一个凹槽，称之为饼窝。饼窝是整块茶饼受力最大，也是压得最紧的部分，在冲泡的时候，难以被泡开。
冲泡饼窝要适当延长出汤时间，坐杯后再出茶汤，让饼窝慢慢吸水，舒展至张开。
去过潮汕的人，一定对当地的工夫茶印象深刻。工夫茶具随处可见，窄窄的茶船，简单摆着一只盖碗或小壶，三只浅浅的品饮杯。
潮汕人泡茶多用孟臣壶，如果也用这样的小壶来泡饼茶，就很难泡开，因为没有足够的空间让茶叶舒展。
同理，如果用的盖碗比较小，饼茶又投得比较多，这情形，就像床底下练武——施展不开。
要知道少数民族冲泡紧压砖茶等，通常在较大的铜壶中，投入50克茶，加入1.5升-2升的热水冲泡。
我们倒也不必准备铜壶，选择容量稍大一些的紫砂壶或盖碗，关键是注意茶水比。紧压茶的茶水比一般是1：30。
如果上述原因都排除了，饼茶还是泡不开，那有可能是这款茶品质不佳。
比如使用了下雨天采摘的茶青，制茶时火候、尺度又拿捏不准，茶叶面较薄、韧性差，压制后弹性活力不佳，冲泡后还是卷曲状态。
比如生普在杀青过程中的温度过高，茶叶有焦糊、黑边等现象, 导致泡不开。
再比如制茶过程中，揉捻鲜叶时力度过大，茶叶呈紧缩状态，冲泡后还是难以展开。
普洱茶饼有越陈越香的特性，因而受到人们喜爱，但是要泡开才能品味它醇熟的风味。如果实在泡不开，那不妨试试煮茶吧。
日午独觉无余声，山童隔竹敲茶臼。
