秋分刚过，朋友圈便刮起了一股“秋天第一杯奶茶”的“妖风”，看到不少小伙伴晒出甜甜奶茶的照片，没有人请道哥喝奶茶，只能给自己泡了杯福鼎白茶。蜜甜感、回甘等种种甜味轮番涌现，喝后唇齿留香，神清气爽。
很多喝过福鼎白茶的小伙伴可能会有疑问，福鼎白茶是不是喝起来比其他茶更甜一些？今天道哥就为大家分析一下吧。
1. 新老白茶甜味比较
甜味是一种基本味觉。在世界上众多文化中，甜味象征着美好，是最受人类欢迎的味感。甜味是很多茶友初饮白茶的第一感受。不论是新茶还是老茶都离不开一个“甜”字，新白茶更多具有“甘冽清甜”的滋味，而老白茶更偏向于“醇正润甜”。
2020年白毫银针
2014年寿眉
一般来说，1-3年的白茶是新茶，3年以上的就是老白茶了。道哥亲自试验，分别用热水冲泡新老白茶品饮，新老白茶的甜感，比较如下图所示。
其中，白茶的甜感可分为入口的甜和喝过后的回甘两部分。
2.入口鲜甜
我们日常喝白茶入口的鲜甜滋味，主要来自于氨基酸。而福鼎白茶中的氨基酸主要来自两个方面，一个是生长环境；二是简洁的制作工艺。
优质的白茶原料一般都来自高山地区。广福心道在福鼎磻溪镇的茶园基地，常年云雾缭绕，保持一定的空气温度与湿度，为氨基酸积累提供了良好的环境。
白茶的制作工艺简单天然，仅有萎凋和干燥两步骤。由于工艺天然，因此保留了较多具有鲜味和甜味的氨基酸。
白茶氨基酸总量是其他茶类的2-3倍。根据湖南农业大学杨伟利教授选用相同原料制作六大类茶，检测分析氨基酸含量的结果如下：
所以，白茶喝起来比其它茶类确实更甜一些，并不是你的“错觉”！
3.喝后回甘
白茶中的可溶性糖主要是由单糖与多糖两种构成。
这两种物质是构成白茶茶汤滋味和醇厚汤感的重要物质。茶鲜叶中的多糖类物质，在鲜叶加工过程中，因化学反应转化成可溶性糖类物质，提高白茶的滋味。
同时，表现在感官上的回“甘”，是由于好的白茶制作工艺，有利于增加可溶性糖含量。广福心道历经多年改良的特色复式萎凋工艺，一定程度上增加了白茶的甜感和回甘。
白毫银针清甜，白牡丹鲜甜，贡寿眉醇甜，福鼎白茶自然丰富的甜感，沁人心脾的回甘，哪一种会输给奶茶呢？
秋日的第一杯好茶，当然要选福鼎白茶！快来和道哥一起泡上一杯福鼎白茶，慢慢享受这气清甘爽的茶吧！
