普洱茶属于黑茶还是红茶还是绿茶(普洱是黑茶还是红茶 从汤色如何鉴别普洱茶是黑茶还是红茶)

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普洱茶以前被属于黑茶,从普洱茶汤的色调看来,许多茶人都是将普洱茶属于红茶,那究竟普洱茶是黑茶還是红茶?下边去详尽的了解一下。

普洱茶属于黑茶还是红茶还是绿茶(普洱是黑茶还是红茶 从汤色如何鉴别普洱茶是黑茶还是红茶)

普洱茶是黑茶還是红茶?

普洱茶在许多书藉和荼叶字典中被归到黑茶一类,但严苛实际意义上普洱茶并不属于黑茶,能够开创一类。普洱茶指的是以云南省尖叶种晒青茶为原料,并在本地选用特殊制作工艺做成,具有与众不同质量特点的茶。

黑茶是以小葉种油茶树粗老茶青为原料,做成的初制毛茶;普洱茶是以尖叶种晒青毛茶为原料,经当然发酵熟化,或人工渥堆后发酵而做成的再生产加工茶系。黑茶与普洱茶的外观设计,内质拥有实质的不一样。黑茶关键制成紧压茶供边销,归属于边销茶;普洱茶有规格型号的散茶和各种形状的紧压茶,能够边销、自销和出口。

普洱茶的茶汤颜色与红茶的茶汤颜色类似,经常出现人误将普洱茶归于红茶一类。普洱茶并不是红茶,也不属于黑茶。红茶与黑茶均为全发酵茶,可是炒茶加工工艺有很大的不一样,黑茶也有后发酵的全过程,而红茶沒有。

什么叫黑茶?

黑茶,因成饮茶的外型呈灰黑色,故得名。黑茶归属于六大茶类之一,属后发酵茶,主产地为四川、云南省、湖北省、湖南省、陕西省、安徽省等地。传统式黑茶选用的黑毛茶原料成熟情况较高,是抑制紧压茶的关键原料。

黑毛茶炒茶加工工艺一般包含茶叶杀青、揉捻、渥堆和干躁四道工艺流程。黑茶按地区遍布,关键归类为湖南省黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北省青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽省古黟黑茶(安茶)、云南省黑茶(普洱茶熟茶)、广西六堡茶及陕西省黑茶(茯茶)。

黑茶种类可分成紧压茶与散称茶及花卷馒头三大类,紧压茶为砖茶,关键有茯砖、瓷砖、黑砖、青砖茶,别名四砖,散称茶关键有天尖、贡尖、生尖通称为三尖,花卷馒头茶有十两、百两、千两等。

什么叫红茶?

红茶是一种全发酵茶,并且,红茶还要传统式上是西方国家了解的唯一的茶。欧洲人较为喜爱红茶。红茶的原产地关键有我国、马来西亚、印尼、澳大利亚等地。

红茶是历经採摘,萎凋,揉捻,发酵,干躁等流程生产制造出去的,比绿茶叶多了一个发酵的全过程,发酵就是指荼叶在空气中空气氧化。发酵功效促使荼叶中的茶氨酸和丹宁酸降低,造成了茶黄素、茶红素等新的成份和醛类、代烃、大环内酯、酯类等芬芳化学物质。因而,红茶的荼叶呈灰黑色,或灰黑色中掺杂着嫩叶的橘黄色;汤色的呈暗红色;香甜可口;因为少了涩味,因此味儿更甘甜、醇正。

普洱茶并不是黑茶也不是红茶

从加工工艺的字面看,红茶有发酵这一工艺流程,而普洱茶熟茶的加工工艺更贴近黑茶,而普洱茶生茶并没渥堆的工艺流程,而蒸压和干躁是以便紧压茶。普洱茶熟茶被归到黑茶非常好了解,由于后发酵。普洱茶生茶尽管沒有渥堆,可是在存储中,有微生物菌种在发酵,由于后发酵,因此普洱茶生茶应当归到黑茶。

红茶加工工艺:萎凋----揉捻----发酵----干躁

黑茶加工工艺:茶叶杀青----揉捻----渥堆----干躁

普洱茶生茶加工工艺:茶叶杀青----揉捻----晾干----蒸压----干躁

普洱茶熟茶加工工艺:茶叶杀青----揉捻----晾干----渥堆----干躁

在历史上确定有把普洱茶归到黑茶类,在安徽农大出的陈椽专家教授的《制茶学》一书里即作此归类。可是,业界对于此事存有质疑,主要是期加工工艺和黑茶有异。非常是近年来,异议更大,直至2007年出去的云南地区国家标准里,把普洱茶界定为云南省一定地区内大叶种茶做成的紧压茶及散茶,算作在业界达成协议——即普洱茶是一特殊茶,不属于一切一种茶系。迄今年7月份,普洱茶自然地理标志出来后,这类叫法就更为有依据了。除此之外,在國家进出口贸易商品分类表中也是将它放到特殊茶系里的。

标签: #黑茶 #普洱茶 #红茶