果茶使用80℃热水冲泡，水温过高会破坏其中氨基酸和糖类的结构，加重部分带果皮茶水的苦涩度。果茶更适合在夏季饮用，现泡现饮、冷饮口感会更好，但果茶性寒，不宜饮用过多。
果茶使用80℃热水冲泡，水果中含有大量的氨基酸、糖类等营养成分，水温过高会加速香气和内质的流失，并且部分带果皮冲泡的水果，高温冲泡会加重茶水的苦涩度。
果茶在夏季更加适合，也更为常见，在将果茶冲泡好之后，待其冷却后饮用口感会更好，或者可以将其放入冰箱中作为冷饮饮用，更加清凉舒适，带有果皮的水果需要先清洁果皮表面，消减苦涩物质。
果茶多为寒性，对于脾胃虚寒或体虚的人群并不友好，不适合饮用，同时果茶是采用新鲜的水果冲泡而成，更适合在短期内饮用完毕，长时间浸泡口感会变差，还会有变质的风险。
