关于紫砂壶和绿茶,肯定有不少朋友听到过以下说法:冲泡绿茶就是要看茶叶在水中的样子,紫砂壶什么都看不到,肯定不好用;绿茶是不发酵茶,很娇嫩的,紫砂壶保温性好,一泡就“熟”了等等说法。那既然坊间“流言”四起,事实到底是怎么的呢?绿茶能不能用紫砂壶冲泡?如果可以的话,哪种紫砂壶适合冲泡绿茶呢?
首先使用紫砂壶冲泡绿茶,无法欣赏茶叶在水中上下翻飞的姿态这点是先天缺陷,确实无法改变,但不能欣赏美却并不意味着不能观察茶底,所以这点无可厚非就看个人喜好了。
其次呢,认为紫砂壶会导致绿茶泡“熟”也是错误的,因为无论使用任何器皿冲泡绿茶,如果不控制好水温和出汤时间,都会出现熟汤情况,紫砂壶亦是如此,只需要掌握冲泡办法,发挥出紫砂壶优于其他器皿优势即可。所以人为控制失败的锅,却让紫砂壶来背,本身就不合理。综上来看,绿茶和紫砂壶虽然不是最合适的CP,但搭配肯定没问题。
本山绿泥和段泥类首选。原因如下,绿茶茶汤多以绿色或者淡黄色为主,就颜色协调而言,浅色泥料比较搭配,其次呢,绿泥和段泥相较于其他泥类的胎质要疏松一些,散热也会快一些,与绿茶不可经不起高温浸泡这点正好匹配。
汉瓦
首先,根据绿茶种类的不同,冲泡绿茶的水温多控制在80度左右,品质稍微差的绿茶,温度则可稍微高一些。所以,壶型要便于散热,类似口小壶腹大的壶型就不合适。
广口石瓢
其次,绿茶与其他茶叶不同,上投法(即先加水,后投入茶叶),中投法(即先加1/3的水,后投入茶叶,再加水)都比较常见。所以,壶型要方便投入茶叶,且需要通过壶口便于观察。综上而言,大口、矮身筒的紫砂壶最为合适,例如广口石瓢、仿古、汉瓦等等。
最后呢,再补充一句,个人认无论是紫砂壶、玻璃杯或者盖碗,每一种都有自己的优势与缺点,没有所谓的绝对不可以,选择哪种全看个人喜好,而真正喜欢的人自然会愿意花精力想方设法扬长避短。所以,文章中哪里有不对的地方,也希望真正喜欢紫砂壶的朋友批评指正。
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