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最近十几年，白茶逐渐热了起来。一年茶，三年药，七年宝，这个口号给白茶的品饮和收藏又添了一把火。今天，青牛君结合个人的心得谈一谈白茶收藏要注意的问题。
不同的产区，原料、工艺不尽相同，其成品的品质特征也各不相同。因此，收藏前，需要对拟收藏品的产区特性有所了解。目前，白茶的产区主要有福建、云南和台湾。台湾白茶市场上比较少见，不在本文讨论之列。
一般而言，福鼎白茶久存后，有独特的毫香蜜韵和枣香、荷香等特征；政和白茶有高山茶的特征，回甘明显，茶气较重；云南白茶多为大叶种乔木料制作，香气高扬，厚重耐泡，久存后有特殊的密韵。茶友可以根据自己的偏好选择相应的茶区。
福鼎茶山
白茶一般分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。选择收藏的品类主要取决于茶友的偏好、收藏的目的、准备收藏的期限、价格、贮存空间等因素。其他因素好理解，准备收藏的期限，也可称为适饮期。虽然俗语说越陈越醇，但任何可以久存的茶其品饮曲线都有上扬、走平、下降这样的规律，曲线下降前，即是最佳适饮期。
目前，还没有科学研究指出每一类茶的最佳适饮期是多少年。青牛君提出个人建议：白毫银针20年以内，白牡丹30年以内，贡眉寿眉50年以内。今后，如果有了科学研究数据，青牛君再勘正。
白牡丹品类唯一最高评级
在六大茶类中，白茶工艺最为简单，这也决定了原料因素非常重要。其他可以用工艺提升、弥补的，白茶很难做到。可以说，原料决定了白茶的品质。但是，仅有好的原料是不够的，青牛君的公式是：优质原料+特色风味。
青牛君定义的优质的原料为高山、乔木、春茶。高山茶相对于低海拔的茶内质丰富，滋味更加饱满；春茶中，氨基酸、咖啡因含量高，鲜爽甜醇；荒野茶的内含物质较之田园茶也要丰富。以上只是原料的硬件条件，更重要的是软件条件-靠您的嘴巴去寻找其特色风味了。
白毫银针
白茶越陈越醇，与其独特的白茶制作工艺有关。比如，同样是福鼎大白茶原料，如果做成绿茶，同样没有任何陈放的价值。
白茶的核心工艺是萎凋。萎凋不足，则茶性偏绿茶，久存后会有不适的陈味；萎凋过度，则会造成有些物质提前转化，不利于后期陈化过程的整体转化效果。
最后，青牛君提醒大家，在收藏白茶、普洱茶时，切记不要只看年份，一百年的垃圾茶仍然是垃圾；同样也不要只看山头这样的硬件，好的有价值的收藏品还要有丰满的、特色的风味。
我是青牛君，致力于打造传世茶品。祝君品饮得健康，收藏得财富！
