丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
一般人提起雀舌，通常会在前面加上前缀。
“武夷”或者“岩茶”，称其“武夷雀舌”，或者“岩茶雀舌”，以免与绿茶雀舌混淆。
身为名丛，武夷雀舌，叶片特别细小，微微有些弧度的弯曲，像极了麻雀的舌头。
正因如此，在众多岩茶品种中，茶客们对它存了深刻的印象，对其评价曰，“茶如其名，太好记了，哪怕没喝过，耳闻一次便能记住。”
其实，喝过之后，印象更深。
那股妖娆的脂粉香，着实令人难以忘怀。
遗憾的是，武夷雀舌虽是珍稀名丛，身份特殊，个性鲜明，也武夷山也并非罕见，却少有在茶客的寻茶单里出现过。
毕竟在肉桂、小品种、老丛水仙三分天下的局面里，古老的名丛日渐式微，已成定局。
今晚，白天刚与雀舌茶园约会过的村姑陈，想好好跟你们说道说道，雀舌的好，以及雀舌的妙。
远非叶片似鸟喙那么简单。
《2》
论出身，雀舌是名门之子，身份显赫。
列位看官可能不知道雀舌，但肯定知道在九龙窠里的六株大红袍母树，那是武夷山游客必去的网红打卡地。
我们今天的主角雀舌，便与那大红袍母树有着真切的血缘关系。
有两个关键性的凭据。
一，是《武夷岩茶名丛录》里记载，雀舌，原产九龙窠；
二，是据考证，雀舌是上世纪80年代初从大红袍第一丛母株有性后代中选育而成。
由此推断，雀舌，并非像黄观音那样出身平民，它是贵族，是天皇贵胄，它拥有皇家血脉，是母树大红袍的后代。
它的先祖，早早地立于九龙窠崖壁上，阅尽了武夷山的物种变迁和风土变化。
它的血液，里流淌着贵族的基因，它的身份彰显着家族荣耀。
千金之子，金马玉堂。
《3》
其次，关于雀舌，茶界褒贬各半。
有赞它香气特殊，脂粉香柔媚的，也有直指它爱偷懒、慢性子、后知后觉的。
这些评价，缘于雀舌这个品种本身，是武夷岩茶品种里的特晚生种——别的茶都采完了，它还不紧不慢地伸着懒腰。
以今年为例。
八仙黄观音这些是第一批采的，水仙肉桂是五一节左右采的，而到了五月中旬，十五号左右，茶农姐姐打电话给我，说，这两天要采雀舌了，你要不要来看？
看，雀舌整整比别的岩茶，晚采了半个月，甚至以上。
这是雀舌的性格，却不想成就了它的优势，也许，茶叶家族里也讲究性格决定命运。
在武夷岩茶的茶树品种里，一般来说晚生种要优于早生种——晚成熟的茶树汲取的养分更充足，好茶不怕出场晚。
年年的春茶季，雀舌的新芽嫩叶们，慢慢地舒展，一点一点地成熟，为自己储存蓄势待发的能量。
那些长出的叶片细小鲜嫩，却是最浓缩的精华。
《4》
这里要歪一个楼。
另有一款名丛，也是特晚出场，名唤“不知春”，意指发育晚，采摘时间晚，沉睡到连春天来了都不知道。
鉴于它也属于晚生种，遂有人把不知春与雀舌混为一谈，认为它们俩是同茶不同名。
其实并不是。
虽然不知春和雀舌同是特晚生种，也同是名丛，却并无关联。
《武夷岩茶名丛录》里记载，不知春的母树在流香涧、天游岩一带。
而雀舌的母树在九龙窠，两者的出身地且不同，如何能混为一谈？
出现这等常识性错误，绝非空穴来风。
盖因商业二字作祟也。
毕竟，从商业利益的角度出发，一款茶有新名字，有故事可讲，茶名新奇，才会拥有好销路。
故而，相对较常见的雀舌装进了相对不常见的不知春的泡袋，才可以鱼跃龙门，产生翻倍的商业利润。
遂，大把人，把雀舌当了不知春。
且这风气还在扩散，引得真正的不知春茶农，愁眉苦脸，拼价格只能是输。
《5》
讲了这么多雀舌的好处，其实都只是外围 。
它最重要的一个气质，其实是它的香气。
在岩茶江湖里，如果要争香斗艳，当属后期培育的那些高香小品种们。
（栀子花香的金牡丹，兰香冲天的黄观音，玫瑰花香风情万种的黄玫瑰，桃香甜蜜的春桃......）
毕竟，它们的诞生，在很大程度上就是为了弥补武夷岩茶土生品种香气上的不足。
但是，雀舌是不会让它们专美于前的。
在武夷名丛里，唯雀舌可以与众高香品种一较高下——花香艳丽又不失甜美，有茉莉花香，有桂花香，有玫瑰花、有兰花香.....，茶到浓时，李麻花还別到过几分荔枝蜜的甜香。
这般的花香纷纭而果香馥郁，在武夷茶界里，也是很有特色，很能独挡一面的。
所以，雀舌能俘获一大帮的粉丝，且新茶友老茶客都有。
《6》
如果，雀舌做不出香来，在茶农看来是一件很丢人的事情。
曾经我在武夷山遇到一个黄村的做茶人。
很多人都知道，黄村人善钻研做茶，制茶经验丰富、技术稳定，而且擅长做香。
就像建瓯人擅长做肉馅的光饼。
这位黄村籍制茶师很热情，拿了很多品种茶出来给我们喝。
有黄观音、金牡丹、瑞香，分别泡出来，那一次，艳香高扬在茶桌。
不得不说，他确实把每款茶的品种香气做到清晰分明，喝过一遍之后，闭着眼也能分出谁是谁。
席间，有人问了一句，“你有雀舌吗？”
他才有些不好意思地说，“有，自家茶园里就有种雀舌，可是这两年做出来的茶都不够香，拿出来泡给客人喝，人家会觉得它不是雀舌。”
于是就深藏起来，留着拼大红袍去。
《7》
雀舌，在武夷岩茶的大家族中，有性格，有品味，且珍贵。
它是藏在很多老茶客内心里的一抹白月光。
哪怕现在市面上不缺香气特色的岩茶，但是，能香出内涵、香出高级的不多，雀舌算一个。
如果，你尝过那一口含香的茶汤，注定是要被它俘获的。
那是秦淮八艳籫在发间的那朵玉簪，被酒汽一熏，被体温一蒸，便香气柔媚而飘扬四方。
引得文人墨客们，眼迷神饧。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
