武夷茶在南北朝时（公元479年），就以“晚甘侯”（茶名）著称于世，唐代成为士大夫上层贵族馈赠佳品，宋元两代入贡朝廷，盛极一时。元大德六年（公元1302年），就于九曲溪畔设置御茶园。
龙凤团茶
明代罢造龙团，改蒸青团茶为炒青散茶，随后又改制三红七绿的乌龙茶，即现在所称之岩茶。
因而，武夷岩茶始于明朝，盛于清代，十七世纪远销西欧，蜚声四海。
武夷山有茶可能在唐朝时期或者更早，但武夷茶是继北苑茶而发展起来的。
元朝大德六年1302年，在武夷四曲处设置了“御茶园”，专制龙团贡茶。
直到明初，洪武二十四年1391年，罢造龙团改制散茶。明
朝的武夷茶已代替了北苑茶，改变了加工工艺，成为品质优异的散茶，誉满天下。
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