茶友们沏茶，不外乎使用两种器具，一种是盖碗，另一种是紫砂壶或瓷壶。那为什么要使用同样的茶、同样的器具，
有的人沏出来的茶汤就没有别人沏出来的好喝呢？我们以最基本的沏茶器具盖碗为例，来聊一聊如何能够沏出香甜适口的茶汤。
大家别小瞧盖碗，有很多人还真不太会使用。用不好盖碗的情况主要表现在两个方面—一是使用盖碗时经常烫手；
二是用盖碗沏出来的茶苦涩不好喝。这两种情况是怎么造成的呢？关于盖碗烫手，主要是三个原因造成的：
第一个原因是盖碗的撇口角度不合理。就是说撇口的角度不够大，如果撇口角度太小，出汤的时候就容易烫手。
第二个原因是在挑选盖碗的时候，一定要注意盖碗的盖子。要挑那种隆起的盖子，而不要挑表面扁平的盖子，配套这种盖子的盖碗最好不要买。
因为这种盖子在出汤的时候，水蒸气很容易从碗体跟盖子之间的缝隙跑出来，那样就很容易被烫。
第三个原因是拿盖碗的姿势，就是拿着盖碗出水时手的握势。这个姿势因人而异，但绝大多数人都是食指按住盖子中间，
拇指和中指分别掐住碗身上沿两边撇口。需要注意的是，出汤的时候手中的盖碗一定是前俯后抬，绝对不能左右摆动。
左右一摆动，碗里的热水就不仅仅从盖子与碗身中间冲向公道杯的缝隙流出了，它还会从拇指或者中指方向的缝隙流出，那样就会烫手了。
烫手的事讲明白了，再说说为什么用同样数量的茶，同样的盖碗，自己沏的茶就不如别人沏的茶好喝。
这种情况就一个原因，对茶汤浓度的把握有问题。同样条件下，茶沏得好不好喝仅仅取决于我们对茶汤浓度的把握。
茶汤浓度该怎么来把握呢？原则就是掌握好出汤时间，根据投茶量来确定出汤时间或者说看是否出汤。
品茶随心适意，好的茶，谁泡都好喝，跟作秀性质的泡茶形式没有丝毫关系；不好的茶，就是使用再复杂的程序，也不会好喝。
茶，由一片嫩绿的树叶，经过杀青、揉捻、发酵，及至烘干，接着又在开水里浸泡、沸腾，把自己内在的潜质逼出来。
浸泡一次就成熟一次，成熟一次就衰老一次，最后展露出本真的叶底。浓淡，似人情；滋味，像风景；浮沉，如世事。
逆境顺境，一杯茶。心小了，事就大了；心大了，事就小了。在紧张的工作之余，何不给自己留一个空间，给心灵腾出一片港湾，让自己适时愉悦、放松一下。
七碗受至味，一壶得真趣。空持百千偈，不如吃茶去！
