提到水仙，你心中浮现的是不是“凌波仙子”水仙花？
今天咱们不聊花，只聊水仙。
武夷岩茶中的名门望族之一：水仙。水仙是武夷岩茶著名当家品种之一，品质别具一格。水仙茶树品种特别适合制作乌龙茶，尤其是闽北乌龙武夷岩茶。
所以，武夷山所种的水仙茶品种，也被称为武夷水仙。
追溯起来，武夷水仙在武夷山种植已有一百多年历史，据史料记载：水仙最早在建阳小湖乡大湖乡村严家义山的祝桃仙洞边。光绪年间，武夷山利用“压条繁殖法”引进武夷山境内培育，武夷水仙逐渐为人所知。
武夷水仙植株为小乔木型，大叶类。叶片色泽青翠绿中带黄，油润而有光泽。经过摇青、炒青、揉捻等步骤，制作成的干茶条索肥壮紧结、重实，叶端扭曲富有皱褶。冲泡后，汤色橙黄，鲜艳。香气浓郁清长，似兰花般清幽。滋味浓厚、甘滑清爽，喉韵明显。叶底肥嫩明净，绿叶红边。
武夷水仙是一款历史名茶，也是国家级茶树良种，水仙品种最大的特点就是香气悠扬，茶汤滋味醇厚。
岩茶圈中有这么一个说法：刚接触岩茶不久的茶友爱喝肉桂，而岩茶老茶客偏爱水仙的多。这个说法不一定对，但既然有此说法，也足以可见水仙的魅力。“香不过肉桂，醇不过水仙” 的说法，定不是空穴来风。
在武夷山优异环境下生长的水仙茶树，不仅具有天然花香，还具备了武夷山独特的岩韵。如果说肉桂是“霸王”的话，那么水仙便是“虞姬”。如同一个温婉可人的女子，举手投足之间尽显柔美，入口柔滑，香气醇正，滋味醇厚。
它就像徐徐清风中的水仙花，静静地等着你。水仙的香不似肉桂的霸气，而是悠长的香，润物细无声，需得细细品味。犹如“犹抱琵琶半遮面”带着些神秘，让人欲罢不能。
