“白鸡冠”绝对算得上岩茶里的“小清新”。
如果说其它三款茶都像男人一样厚重，而白鸡冠却像是岩茶中一个独特优美的女性，恰是八仙里的何仙姑，而且白鸡冠还是颜值代表。为什么这么说？这从它的形态特征和滋味就可以明显地看出来。
其实白鸡冠的诞生早于大红袍，在明代就有白鸡冠茶了。依据《武夷岩茶名丛录》所载：叶色呈淡绿，幼叶薄绵绵如绸，其色浅绿微显黄色，白鸡冠由此而得名。白鸡冠是灌木型、中叶类、晚生种茶树，原产于慧苑火焰峰下之外的鬼洞。
由于白鸡冠单位产量不高，而且种植的面积少，栽培、制作都比较困难，所以白鸡冠茶的产量极低，因此能喝到白鸡冠茶也显得就更加珍贵。
白鸡冠最大的特点就品种特征就是叶白，清大才子袁枚认为武夷山顶上之茶“以冲开色白者为上”。
如何品茗白鸡冠？
冲泡白鸡冠茶可以选用白瓷盖碗，如果你想欣赏优美的白鸡冠茶叶在水中的优美姿态，甚至可以选用玻璃杯，因为它的颜值确实很高！
会做茶的茶农，一般都会把白鸡冠做成轻发酵，轻火功，只有这样，冲泡后的白鸡冠，叶片缘便像极了公鸡上的鸡冠，微红的一条边镶嵌在叶片的边缘，随着玻璃杯中的水妙曼起舞，品赏白鸡冠，都是一件很愉悦的事情。品过白鸡冠后真的感觉是齿颊留香，甜香幽长。
"养在深闺人不识"
虽为四大名丛之一，但白鸡冠目前仍是“养在深闺人不识”的境况。
由于白鸡冠单位产量并不高，种植面积少，且培育、制作都有一定难度，因此能喝到白鸡冠茶就显得尤为珍贵。它虽名气不如大红袍，但制作精良的白鸡冠，品质可与大红袍相媲美
千里马虽好，需伯乐赏识。
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