普洱生茶和熟茶在制作过程中有不同的工艺，这表现在外观上的不同:生茶和熟茶的外观不同，但功效当然也不同。
一、生茶:
新鲜的茶叶被采摘，杀青，制成羊料。羊料经过筛选和分级，然后高温高压灭菌，制成各种形状。它以自然的方式放置陈，不经渥堆发酵制成生茶。生茶强烈而刺激。陈发布后不久或新制作的鲜茶，具有强烈的苦味、涩味，汤色淡或黄绿色，茶性寒，烈，易伤肠胃。不适合立即饮用，尤其是对胃不好的爱茶者。
生茶的自然成熟过程相当缓慢。根据保存环境的不同，至少需要10年。时间越长，茶体内多酚化合物的酶促和非酶促氧化就越完全。其陈香气更加醇厚、稳定，但押韵生动。这项活动被制茶者誉为“茶气”。
生茶适合喜欢原生态、崇尚自然的人长期保存。可以陈放在家中，看着普洱茶叶香味变得醇厚，就像生活经验的积累，有说不尽的快乐和兴奋。当然普洱的价值会逐年上升。
二、熟茶:
普洱茶是通过杀青、筛选和人工渥堆发酵来使茶变得温和。其功能是通过人工手段加速发酵，促进多酚类化合物的非酶自动氧化，转化茶的内质，减少苦味和涩味，使味道醇厚，消除青色气味，缩短陈化阶段，并可更早饮用。这叫熟茶。
熟茶品质温和，如丝般柔滑，更适合日常饮用。像生茶一样，熟茶的香气会随着陈化变得越来越柔和和丰富。这项技术开发于1973年。
三、辨别方法:
生产茶的陈年时间不长，与熟茶有很大不同，可以从外观颜色上区分出来:生茶的青绿，而熟茶深红色或栗红色和栗黑色。
普洱茶在制作过程中经过堆积发酵后是温和的，所以称为熟茶。1973年勐海茶厂和昆明茶厂联合开发堆发酵法后，当年昆明茶厂生产的茶砖因其金黄润泽的茶汤和浓郁的人参枣味而受到普洱制茶者的高度赞扬。成熟的普洱茶品质温和，茶质如丝，滑润醇厚，更适合日常饮用。
普洱生茶和熟茶的主要区别在于，熟茶饼水平堆放，适当发酵，可以直接饮用。茶饼是深黑色的，汤的颜色是红棕色的，汤的颜色是红色和明亮的。
很难区分绿茶和熟茶。
1.外观；陈茶生茶红中带绿，陈年的熟茶，颜色红中带黑，一般来说颜色比前者更深。
2.香气。陈年生茶(干仓)有很强的陈年气味，而陈年熟茶分为枣香、人参香、樟脑香、莲香等香，且香味较淡。
3.叶底。老的生茶叶有一个闪亮的底部，深绿色，有清晰的条纹。陈年的熟茶叶底红亮，黑中带红，条索比较模糊。
普洱茶属于发酵
1.普洱茶温和，不伤胃。现代人充满压力和压力的生活方式的特点是常见的胃病，气血不足，饮食不正常。
2.普洱茶是一种有科学依据的保健饮料。有许多现代人都开始注重养生。普洱茶的抗癌和保健功能被医学界确认,不仅增强了茶爱好者的养生保健信念，也吸引了许多新的茶爱好者。此外，普洱茶的降脂、助消化、减肥等药理特性，已经风靡了无数爱美、健美和中年人的心灵。
