转眼2016年过去了，我们迎来了2017，这一年里每个人都会经历很多，茶也是一样。
在一年的时光里它汲取阳光和营养生长，在春天发芽，四五月被采摘，继而开始一场工艺的蜕变之旅，随后沉睡在仓库里，返青的则要拿出来复焙，浴火重生找回韵味，最后在水的召唤下，完成它最后的使命——散发茶味茶香。
2017年喝的印象最深刻的茶是兴贵岩茶产的矮脚乌龙。悬壶高冲，水劲就让干茶在盖碗中翻转起来，顺着水的温度，一股悠悠的花香从鼻尖沁入心田，那感觉就像春天出去踏青偶遇的一朵玉兰花，让人欣喜也让人平静。
都说与一杯茶的缘分起源于这杯茶的香，因为未尝其茶先闻其香，所以廖怀荣他们就给自家茶起了“缘起茗香”这样的美名，也别有一番风味。
武夷岩茶的香气可分为四种
一是工艺香，即制作工艺精良，摇青发酵等适度产生的香，属于人为的香。
二是季节香，不同的季节，茶生长的周围环境会产生变化，比如春天许多鲜花盛开，茶就会吸收花的香气，让其本身也具有花香。
三是地域香，不同山场环境不同，例如土壤、水份、气候等的差异，让不同山场茶香自然具备各自山场的特征。
四是品种香，不同品种会有不同的香气，例如水仙有兰花香，老枞有木质味，肉桂有桂皮香等。
而一泡茶最后体现出来的香味很有可能是综合作用的结果。
这泡矮脚乌龙产自武夷山广陵岩产区的观音岩，2016年荣获武夷山斗茶赛的金奖。其汤，透亮清澈；其香，落水悠然，随着冲泡次数的增加会由花香转化为淡淡的水蜜桃香；其味，顺滑婉转，气韵明显，回味甘美；其叶底，鲜活软亮，绿叶红镶边，在水的唤发下舒展开来，产生“拱杯”现象；耐泡程度高，九泡十泡仍不失真味。
岩韵讲究“香、清、甘、活、冽、洁”，要做到这些火攻很重要，火的程度又分为“轻火、中火、高火、老火”。要把茶焙好很不容易，得熬，文火慢炖，需要心静，耐得住性子。廖怀荣家根据市场需求，所焙之茶有出香的也有出水的，这就要求制茶人掌握一定的工艺技巧，否则出不了好茶。
廖怀荣家幔陀峰的老枞有些特别，武夷山人也常常俏皮地称幔陀峰为“馒头峰”，给这里的茶增添了一份幽默可爱，那里的老枞木质味带花香，其味馥郁悠远，几杯入喉能让人身体发热，正应了卢仝那句“四碗发轻汗”。
茶不错，鲜叶原料自然也不能太差。春天的到来，发茶芽的同时杂草也繁盛了，并且虫害也严重起来，为保证鲜叶原料的品质只能人工除草，人工捉虫，虽付出很多，但也将换来不一样的收获。是的，武夷山的制茶季快到了。
“溪边名枞冠天下，武夷仙人自古栽”。每年的四五月份是武夷山人最忙的时节，因为武夷山的制茶季到了，家家户户都要忙着制茶采茶，廖怀荣家也不例外。其实他们家的金奖矮脚乌龙已经卖完了，文章所喝是珍藏的一泡，但那片茶园还在，期待着头春他们家制出更好的茶，带给大家更多的惊喜……
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