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春茶 白毫银针
刚入茶圈的朋友想必听过这么一句话，千万不要买夏茶，那么这是为什么呢，为何茶友对“夏茶”谈虎色变？其实原因很简单，接下来小詹就为大家一一道来。
顾名思义，在夏天采摘的茶便可以叫做夏茶。其实细心的茶友会发现，在白茶市场上很多会看到有卖夏茶，因为茶农基本上不会选择在炎热的夏季采摘白茶，将其制成干茶。
但也不能说没有，市场上还有一些夏茶（白茶）存在，不过一般是采摘与立夏后，天气还算不得多么炎热。
虽然在还未大热的时间段采摘制作成的夏茶，但最好还是不要去买夏茶，因为夏茶不好喝，品质远远比不上秋茶和春茶。
寿眉
夏茶的品质比不上春茶很正常，毕竟春天是一年的开始，春茶的质量当然没话说。在古书中或者在民间百姓心中，一致认为春茶是最好的茶。
因为春天是一个万物复苏的集结，春天的温度是最适合茶叶的生长，开春后白茶纷纷冒出芽头来，此时的茶青也是一年中最贵的。
所以在春分前后采摘的白茶也是最贵的，比如白毫银针，满打满算采摘期只有一个礼拜而已，且每一天白毫银针都是不同的价格，每年都会上涨。
秋茶 寿眉
春茶的品质太高了，受到大家喜爱，春天采摘的白毫银针或白牡丹等茶，皆是芽头肥壮、色泽美丽，且茶叶条索结实，厚重，春茶滋味鲜爽可口。
总之，春茶的优点太多了，它是当之无愧的头名。所以夏茶比不上春茶是理所应当的，可是它为何比不上秋茶？我们来了解一下秋茶。
秋茶顾名思义就是采摘于秋天的茶，因为秋天的温度已经降下来了，所谓秋高气爽，说明了秋天的温度是宜人的，所以秋茶的滋味一般都是比较柔和的，因为经过了酷夏，秋茶显得很内敛，很有内涵，茶汤甘醇，并且秋茶的颜色一般是多元的。
比如有褐色、古铜色、墨绿色、枯黄色等等，秋茶的叶片比较厚实，茶梗比较粗，有些秋茶（寿眉贡眉）具有浓浓的花香、草药香等。
秋茶 寿眉
所以，秋茶的品质要高过夏茶的，因为采摘与夏天的茶，茶汤苦涩，香气不足。此外，夏茶在颜值上也是不如春茶和秋茶的，夏茶的茶叶大，茶梗很粗。大家都知道，夏季是适合植物生长的，茶类也不例外。
而长得快说明茶中营养物质都用来扩大叶片了，并且夏茶长得快，同时老得快，又经过酷暑的高温，夏茶的茶叶几乎都是硬的，甚至有点扎手。
夏茶不像春茶来得柔软，也比不上秋茶来得柔和。还有一点，春天的茶是翠绿的，秋天的茶偏墨绿，暗色的，而夏天的茶偏红色或红褐色的，因为夏天温度高，茶叶中叶绿素减少，而茶黄素、茶红素、茶褐素增多，所以夏茶偏红。
春茶 白毫银针
夏茶不受欢迎的原因很简单，除了营养价值低之外，其滋味苦涩也是一大弊端。那么，夏茶的滋味为何是苦涩的？原来夏茶中的氨基酸变少了，而咖啡碱、茶多酚之类的增加了。茶多酚一旦变多，则茶叶就会苦涩。
氨基酸一多的话，茶叶就会变得鲜爽和清甜。也就是说，春茶中的氨基酸比较多茶多酚比较少，所以春茶滋味鲜爽，而夏茶相反，氨基酸比较少茶多酚比较多，所以夏茶就变得苦涩了。
春茶 白牡丹
总结：
从上文可以看出，夏茶不受欢迎的原因还在于自身，其颜值、品质、滋味等皆不如春茶和秋茶，所以茶友在购买茶叶时，最好不要买夏茶。喝茶的目的就为了品尝茶的美味，顺带着养生。
我是白茶文化爱好者小詹，分享白茶知识，做快乐的茶文化传播者，
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