对于人来说，水是仅次于氧气的重要物质，代表了生命、健康、青春和活力。
在成人体内，60~70%的质量是水。儿童体内水的比重更大，可达近80%。
如果一个人不吃饭，仅依靠自己体内贮存的营养物质或消耗自体组织，可以活上一个月。但是如果不喝水，连一周时间也很难度过。体内失水10%就威胁健康，如失水20%，就有生命危险，足可见水对生命的重要意义
一、水的生理功能
概括起来讲，水的生理功能主要有：
溶解消化功能；参与代谢功能；载体运输功能；调节抑制功能；润滑滋润功能；稀释和排毒功能。
消化食物，以体液来溶解营养物质，传送养分到各个组织，担负吸收和搬运的任务；
排泄人体新陈代谢产生的废物；
保持细胞形态，提高代谢作用；
调节体液粘度，改善体液组织的回圈；
调节人体体温，保持皮肤湿润与弹性。
二、饮用水的处理与消毒
自来水的净化过程，如下图所示：
地震往往导致灾区的水供应出现问题，特别是饮水问题比较突出，一些灾区群众往往选择平时不喝的井水、泉水甚至水库、河沟里的积水等饮用。这些未进行杀菌处理的水容易导致人感染疾病。
饮用水源会遭到生活垃圾、工业垃圾、污水及腐烂尸体的污染，所以要注意饮用水的处理与消毒，介绍以下5点：
1 澄清
取水后将原水放置，较粗大颗粒物可在数分钟内自然沉淀去除。
2 过滤
如缺乏水处理药剂时，可采取慢沙滤池或家庭沙滤缸。
3 混凝
在源水中投放混凝剂可大大加快水中悬浮物质的沉淀。
一般用的混凝剂有硫酸铝、明矾(硫酸铝钾)、硫酸亚铁、三氯化铁等，这些净水剂应储存在干燥、阴凉的地方，防止潮解失效。
4 消毒
经上述混凝沉淀和过滤的水中病菌已大大减少，但仍不能保证符合卫生要求。
可用漂白粉等卤素制剂消毒饮用水，才能成为安全饮用水。
5 煮沸
这是十分有效的灭菌方法，在有燃料的地方可采用。
三、其他注意事项
1、包装水的安全性一般高于净化水
在可能的情况下尽量选择包装水。净水设备一般都有适用条件，而且需要一定的维护，要谨慎选择。
2、灾后用水主要考虑的水质指标——细菌类
一般应配置简易的细菌检测设备。细菌可能会导致传染病，其他指标只要不是超标到急性中毒的浓度是可以接受的。
3、生活用水也要注意
