“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气耳”，白茶的制作过程简单，采用最传统、古朴的方式制作而成，经过萎凋和干燥后就能得到成品茶。不揉不捻不炒的白茶，也最完整地保留了内部的营养物质。
泡白茶讲究快出水
什么是快出水?
就是在冲泡白茶的时候，浸泡的时间不能过久?
那浸泡多久?
前面五泡，注水后一两秒就可出汤，甚至你的盖碗可以不用盖上，刮一刮末，就马上出汤。
白茶就怕闷泡，浸泡时间久，茶汤会苦涩。
我们看茶汤颜色就知道了。
白茶现在的市场前景良好，只要是品质好的白茶都值得收藏，即便是以后市场出现了低谷，白茶的药效和保健功效是不会改变的。
白茶带给人的喜悦，与时间无关。花十分钟煮一壶茶，和用十秒钟泡一碗鲜爽的白茶，同样令人欢喜。而让人愿意等待的，是白茶中那令人无法割舍的香气。
白茶宜常饮，不宜间断。白茶具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤，能有效修复饮酒过量引起的酒精性肝伤，能对因吸烟造成损伤的DNA进行修复，具有降火消炎、清热祛火之功效。如果想要一喝就有效果，这基本是不可能的，白茶的保健作用属细水长流，只有坚持才能达到效果。
白茶入药典，很多著名的药店每年都会到福鼎收购白茶，存一段时间，为药或药引子，这可能很多茶友不知道的秘密。当你到中药房，就会发现中药是有白茶的，是按克销售的。
白茶分为白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)。刚制成的新茶，白毫银针遍披白毫，挺直如针，色白如银;白牡丹色泽呈暗青苔色，叶背遍布洁白茸毛;寿眉、贡眉茸毫色白且多，干茶色泽翠绿。
早在明代，就已经出现了类似白茶的制作工艺。明田艺蘅《煮泉小品》就提到：“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。”当然，并非所有茶类都适合生晒，但福鼎大白茶经过日晒，的确能激发出清翠鲜明的风味
