泡茶手指敲几下起到行茶礼，表达感谢的意思，如长辈给晚辈倒茶，晚辈需要行叩指礼，用五个手指并拳，拳心向下，五个手指同时敲击桌面；同辈之间，食指和中指并拢，同时敲击桌面；晚辈给长辈倒茶时，长辈需要行叩指礼，长辈可用这样的叩指礼致谢，用食指或中指敲击桌面，相当于点点头。
1、晚辈向长辈
长辈给晚辈倒茶，晚辈需要行叩指礼。
用五个手指并拳，拳心向下，五个手指同时敲击桌面，相当于五体投地跪拜礼，敲桌面可以敲三下，相当于三拜。
2、平辈之间
北分相同，饮茶者需要行叩指礼。
如果客人和主人年龄相当，当主人向客人倒茶时，平辈之间嘛，礼仪就没那么重了。
用食指和中指并拢，同时敲击桌面，相当于双手抱拳作揖，是平辈之间行的礼；敲桌面必须敲三下，相当于三作揖。
3、长辈向晚辈
晚辈给长辈倒茶时，长辈需要行叩指礼。
长辈可用这样的叩指礼致谢，用食指或中指敲击桌面，相当于点点头，敲桌面只须敲一下，相当于点一下头。如果想表示对晚辈的欣赏，可敲三下哦。
相传在乾隆年间，皇帝微服出巡时经过一茶馆想要喝茶，为了掩人耳目不暴露身份，跟随从官员当然是打成一片、平起平坐。
店小二离桌几步远就开始倒茶，而且功夫了得，茶水就像一条白龙那样钻入杯中，不偏不倚，十分好看。
乾隆看到店小二的倒茶技术神乎其技，于是就起了尝试的心，给旁边的官员倒起茶来。官员看到心知不好，奈何又不能暴露皇帝而下跪，然后就心生一计，用弯曲的手指代替下跪，在桌上敲了起来。
事后乾隆咨询了才明白当中的含义，于是乎茶桌上的叩手礼就流传了下来。
