洗茶，从词义上讲就是“把茶叶洗一洗”之意。尤其用茶壶冲泡功夫茶时，人们习惯先将茶壶冲上水浸泡一会儿然后把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”，那泡茶前为什么要洗茶呢？
1、通俗来说，洗茶是为了浸润茶叶，以便将叶片中的香酚物质冲出来。洗茶即起到一种唤醒作用。
2、洗茶洗去的是加工过程中茶叶形成的尘状颗粒以及叶片所带茶毫的尘化物。
3、洗茶即为润茶，因此不能润太久，因为茶叶一经冲泡，叶片中可溶于水的物质会在短时间内释放。
4、茶叶新制成，火气比较旺盛，立即饮用滋味不是最佳，而是要存放一段时间。在存放过程中，茶叶的火气褪去，慢慢增添冷气。因此，第一泡水，可以起到去除茶叶的冷气，更好的激发茶味的作用。
总的来说，品茶讲究气味和滋味相结合，如果一款茶既无滋味又无香味，那么就失去了品尝的意义，所以定要要洗茶，洗茶并不是简单的洗茶，洗茶最主要的目的还是唤醒茶叶的香味。
注意事项：
1、洗茶的水水量不宜过多。
2、洗茶的时间不宜太长。
3、不同的茶洗茶需要注意水温。
